Sopa Cremosa de Pesto de Champiñones: Un Festín de Sabores
Receta de la Chef Lee Jung-hyun: Sopa Cremosa de Pesto de Champiñones con Piñones y Aceite de Oliva
¡Con una sola tanda de pesto de champiñones casero, elaborado con una variedad de hongos, podrás realzar una amplia gama de platos de cocina occidental! Esta receta te guiará para crear una sopa cremosa, suave y elegante utilizando este sabroso pesto.
Ingredientes para el Pesto de Champiñones Versátil
- 100g de champiñones Portobello (o blancos)
- 100g de champiñones setas o de cardo
- 100g de champiñones Enoki
- 100g de champiñones Ostra
- 200g de champiñones Shiitake
- 200g de aceite de oliva virgen extra
- 20g de piñones
- 10 dientes de ajo
- 1 Cucharada (Tbsp) de sal
- 20 moliendas de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 50g de queso Grana Padano rallado
- 1 Cucharada (Tbsp) de aceite de trufa (opcional)
Sopa Cremosa de Pesto de Champiñones (Para 2 personas)
- 1 Cucharada (Tbsp) de mantequilla
- 1 Cucharada (Tbsp) de harina de trigo común
- 2 champiñones blancos
- 3 Cucharadas (Tbsp) de pesto de champiñones
- 300ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 2 pizcas de sal
- Un poco de perejil seco picado (para decorar)
- 1 Cucharada (Tbsp) de mantequilla
- 1 Cucharada (Tbsp) de harina de trigo común
- 2 champiñones blancos
- 3 Cucharadas (Tbsp) de pesto de champiñones
- 300ml de nata para cocinar (crema de leche)
- 2 pizcas de sal
- Un poco de perejil seco picado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los champiñones limpiándolos bien y desgarrándolos en trozos pequeños o cortándolos según prefieras. Corta el ajo en láminas finas para que libere su aroma al cocinarse.
Step 2
Tuesta ligeramente los piñones en una sartén seca a fuego bajo hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de que no se quemen. Retíralos y déjalos enfriar.
Step 3
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade el aceite de oliva. Incorpora el ajo laminado, los champiñones preparados y 1 hoja de laurel. Sazona con 1 cucharada de sal y unas 20 moliendas de pimienta negra. Sofríe durante unos 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la humedad de los champiñones se evapore y estén ligeramente dorados. Este paso intensifica el sabor de los champiñones.
Step 4
Transfiere los champiñones y el ajo salteados (desecha la hoja de laurel) a una batidora. Añade 200g de aceite de oliva, 50g de queso Grana Padano rallado y 1 cucharada de aceite de trufa para un aroma adicional. Tritura hasta obtener una pasta suave.
Step 5
Deja enfriar ligeramente el pesto de champiñones. Esteriliza un frasco de vidrio sumergiéndolo en agua hirviendo. Rellena el frasco con el pesto, presionando firmemente para eliminar las bolsas de aire. Coloca una hoja de laurel en la parte superior; actúa como conservante natural, permitiendo que el pesto se mantenga fresco en el refrigerador durante aproximadamente 10-14 días.
Step 6
Para la sopa cremosa, pica finamente un champiñón blanco para obtener una textura suave y corta el otro champiñón en láminas finas para añadir una textura agradable al morder.
Step 7
Derrite 1 cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio-bajo. Agrega los champiñones blancos en láminas y sofríe hasta que estén transparentes. Luego, añade los champiñones picados y cocina por un minuto más. Incorpora 1 cucharada de harina y cocina, removiendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto para formar un roux (una base espesante). Esto ayudará a espesar la sopa.
Step 8
Vierte gradualmente 3 cucharadas del pesto de champiñones y 300ml de nata para cocinar (crema de leche), batiendo continuamente para asegurar que la harina se incorpore completamente y no queden grumos. Lleva la mezcla a ebullición suave a fuego bajo.
Step 9
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la sopa alcance la consistencia cremosa deseada. Sazona con 2 pizcas de sal, ajustando al gusto. Sirve la sopa caliente en cuencos y espolvorea un poco de perejil seco picado para una decoración fresca y aromática. ¡Tu deliciosa Sopa Cremosa de Pesto de Champiñones estará lista para disfrutar!
