Sopa Coreana de Res y Rábano Blanco (Sogogi Mu Guk): Receta Fácil y Deliciosa
Sopa Coreana Reconfortante de Res y Rábano
Prepara una deliciosa y sencilla Sopa Coreana de Res y Rábano Blanco (Sogogi Mu Guk) que encantará a toda tu familia. Este plato es perfecto para una comida nutritiva y reconfortante, con un sabor profundo y claro.
Ingredientes Principales
- Carne de res (falda o pecho, para sopa) 200g
- Rábano blanco coreano (Mu) 200g (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
Condimentos y Base de Caldo
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Mirin o vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Anchoas secas para caldo 1 puñado (o alga kombu/dashima)
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Sal 1 cucharadita (ajustar al gusto)
- Ajo picado 1 cucharada
- Mirin o vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta negra, una pizca
- Anchoas secas para caldo 1 puñado (o alga kombu/dashima)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerge la carne de res (cortada para sopa) en agua fría durante unos 5-10 minutos para eliminar el exceso de sangre. Este paso es fundamental para obtener un caldo claro y de sabor limpio.
Step 2
Mientras la carne reposa, pon a hervir 1.5 litros de agua en una olla. Añade las anchoas secas o el alga kombu (dashima) para crear un caldo sabroso. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Si usas alga kombu, retírala tan pronto como el agua empiece a hervir para evitar que amargue.
Step 3
Escurre la carne de res y colócala en un bol. Agrega 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de mirin (o vino de cocina). Mezcla suavemente para marinar la carne. Este adobo no solo ablanda la carne, sino que también añade profundidad al sabor.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Espera a que empiece a desprender su aroma fragante antes de pasar al siguiente paso.
Step 5
Añade la carne marinada a la olla caliente. Saltea la carne a fuego medio, separándola con la cuchara para que no se apelmace, hasta que esté medio cocida y haya cambiado de color, aproximadamente 2-3 minutos.
Step 6
Una vez que la carne esté parcialmente cocida, agrega el rábano blanco coreano (mu), cortado en rodajas finas y del tamaño de un bocado (estilo na-bak). Continúa salteando todo junto durante otro minuto o dos. Esto permite que el rábano absorba parte del sabor de la carne.
Step 7
Cuando notes una ligera liberación de humedad del rábano, vierte el caldo preparado (aproximadamente 1 litro). Lleva la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo una vez que empiece a hervir.
Step 8
Cuando la sopa hierva, añade 1 cucharadita de sal para sazonar. Es mejor empezar con esta cantidad y ajustar la salinidad más tarde según tu preferencia.
Step 9
Finalmente, añade un puñado de cebolla verde picada y una pizca de pimienta negra. Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 5-10 minutos, o hasta que el rábano esté completamente tierno y suave. ¡Tu deliciosa Sopa de Res y Rábano Blanco estará casi lista!
Step 10
Sirve la sopa caliente y reconfortante en cuencos. Disfruta de la armoniosa mezcla de rábano tierno, carne sabrosa y caldo rico. ¡Es perfecta para una comida sustanciosa, especialmente acompañada de arroz!
