Sopa Clara y Sabrosa de Rábano con Carne de Res
Cómo Preparar Sopa de Rábano con Carne de Res: Receta Fácil y Deliciosa
Cuando compras un rábano daikon, ¡suele ser más de lo que esperas! Me encanta usarlo para guisos de pescado o sopas reconfortantes. Hoy, comparto mi receta para una Sopa Clásica de Rábano con Carne de Res (So-gogi Mu-guk). Es maravillosamente suave y satisfactoria, perfecta incluso para los paladares más exigentes. Esta sopa reconfortante es una forma fantástica de aprovechar ese rábano.
Ingredientes Principales
- 100g de carne de res para sopa (ej. falda, morcillo)
- 1 trozo de rábano daikon (aproximadamente 2 anchos de dedo)
- 1/2 tallo de cebolleta (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Con papel de cocina, retira suavemente el exceso de sangre de los 100g de carne de res para sopa. Luego, corta la carne en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm cada uno.
Step 2
Pela y lava el trozo de rábano daikon. Córtalo en láminas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, o en cubos o tiras del tamaño de un bocado para que sea más fácil de comer, especialmente para los niños.
Step 3
Calienta 2-3 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Añade la carne y el rábano cortados y sofríe durante unos 2-3 minutos, hasta que la carne cambie de color y el rábano empiece a brillar. *Si tu rábano no es muy dulce, puedes añadir una pizca muy pequeña de azúcar (aproximadamente 1/2 cucharadita) durante este paso para potenciar su dulzor natural.
Step 4
Una vez que la carne ya no esté rosada y el rábano comience a verse translúcido, vierte 1.5L de agua (o caldo). Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir generosamente todos los ingredientes.
Step 5
Añade 1 cucharada de ajo picado. Esto aportará una maravillosa profundidad aromática a la sopa.
Step 6
Incorpora 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) para un sabor salado y umami. Lleva la sopa a ebullición vigorosa a fuego medio-alto y déjala hervir a fuego lento durante al menos 15 minutos. Cocer durante un buen rato es clave para desarrollar un caldo claro y refrescante.
Step 7
Finalmente, añade la cebolleta picada y cocina a fuego lento por un minuto más. ¡Tu deliciosa Sopa de Rábano con Carne de Res estará lista! Observa cómo el caldo se ha vuelto rico y sabroso tras la cocción.
Step 8
Esta Sopa de Rábano con Carne de Res se sirve fantásticamente sobre arroz como un sustancioso plato de sopa con arroz (gukbap). ¡Disfrútala con un acompañamiento de kimchi para una comida increíblemente satisfactoria que desaparecerá en poco tiempo!
