Sopa Clara y Refrescante de Brotes de Soja (Kongnamul Guk)
Cómo hacer sopa de brotes de soja sin olor a pescado: Un caldo claro y refrescante, perfecto para curar la resaca
¡Presentamos una receta de sopa de brotes de soja simple pero universalmente querida! Te revelaremos el secreto para hacer un caldo claro y refrescante con una textura crujiente de brotes de soja, libre de cualquier olor a pescado. Si bien los brotes de soja son deliciosos salteados, hacerlos en sopa crea un acompañamiento maravilloso. Es especialmente popular como sopa para la resaca, y al enfriarla para servirla como sopa fría es perfecta para el verano. ¡Hagamos ahora una sopa de brotes de soja limpia y deliciosa!
Ingredientes Principales
- 250g de brotes de soja
- 15cm de cebolleta (usar tanto la parte blanca como la verde)
- 1 chile rojo (sin semillas, cortado en diagonal)
- 1 chile verde (sin semillas, cortado en diagonal)
Ingredientes para el Caldo Refrescante
- 5 tazas de agua (aprox. 1L)
- 1 paquete de caldo de anchoa y alga kombu (o tu base de caldo preferida)
- 1 trozo de alga kombu seca (del tamaño de la palma de la mano)
Sazonando la Sopa
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (salsa de soja coreana clara)
- 0.7 cucharada de camarones salados (picados)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto (ajustar según sea necesario)
- 5 tazas de agua (aprox. 1L)
- 1 paquete de caldo de anchoa y alga kombu (o tu base de caldo preferida)
- 1 trozo de alga kombu seca (del tamaño de la palma de la mano)
Sazonando la Sopa
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (salsa de soja coreana clara)
- 0.7 cucharada de camarones salados (picados)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- Sal al gusto (ajustar según sea necesario)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo para nuestra deliciosa sopa de brotes de soja. En una olla, agregue 5 tazas de agua, el paquete de caldo de anchoa y alga kombu, el alga kombu seca y las partes verdes de la cebolleta. Lleve a ebullición. Una vez hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 5 minutos, luego retire el alga kombu y el paquete de caldo, conservando solo el caldo claro. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los brotes de soja y profundiza el sabor refrescante del caldo.
Step 2
Lleve el caldo claro preparado a ebullición fuerte a fuego alto. Hervir el caldo completamente antes de agregar los brotes de soja asegura que permanezcan crujientes y previene olores desagradables.
Step 3
Enjuague los brotes de soja a fondo bajo agua corriente y escúrralos completamente en un colador. El exceso de agua puede diluir el sabor de la sopa. Ahora, agregue los brotes de soja preparados directamente al caldo hirviendo vigorosamente.
Step 4
Inmediatamente después de agregar los brotes de soja, incorpore 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 0.5 cucharada de ajo picado. Agregar la salsa de soja para sopa temprano imparte un sabor umami sutil sin dominar los brotes de soja. Es mejor agregar el ajo más tarde para preservar su aroma fresco, ya que puede volverse amargo si se cocina demasiado desde el principio.
Step 5
¡La clave del sabor de la sopa! Agregue 0.7 cucharada de camarones salados picados. Los camarones salados agregarán un sabor umami profundo y refrescante a la sopa de brotes de soja. Luego, agregue los chiles rojos y verdes cortados en diagonal, y las partes blancas de la cebolleta para dar color y un toque picante.
Step 6
Finalmente, agregue 0.5 cucharada adicional de ajo picado para realzar el aroma fresco a ajo. Ajuste el sazón con una pizca de sal si es necesario, según su preferencia. Cocine a fuego lento un momento más para que todos los sabores se mezclen. ¡Su sopa estará lista!
Step 7
Esta sopa de brotes de soja, hecha sin hojuelas de chile, tiene un caldo claro y transparente, ¡pero su sabor picante y refrescante es excepcional! La textura crujiente de los brotes de soja combinada con el caldo limpio la hacen realmente deliciosa.
Step 8
Es una sopa reconfortante para la resaca en el desayuno, y cuando se enfría, se transforma en una maravillosa opción para la cena que puede ayudarlo a combatir el calor del verano.
Step 9
¡Esta sopa de brotes de soja también es deliciosa cuando se enfría y se come fría! Su sabor crujiente y limpio sin ningún olor a pescado es realmente delicioso, ¡así que asegúrese de intentar prepararla.
