Sopa Clara y Reconfortante de Costillar de Cerdo con Semillas de Sésamo
¡El Mejor Plato Nutritivo para Niños Pequeños y Niños! Sopa de Costillar de Cerdo con Semillas de Sésamo
Esta sopa de costillar de cerdo se cocina a fuego lento hasta obtener un caldo claro y rico, perfecta para una comida nutritiva. El sabor suave y las sabrosas semillas de sésamo la convierten en una excelente opción para niños y para cualquiera que busque un plato saludable y no picante. Está repleta de nutrientes para apoyar el crecimiento y el bienestar.
Ingredientes Principales
- Costillas de cerdo (cuello) 4kg
- Rábano o nabo 1/4 pieza
- Cebolleta o puerro 1 tallo
- Cebolla 1 pieza
- Jengibre 2 rodajas
- Mirin o Soju 1 taza (para eliminar olores)
- Chiles rojos 2
- Chiles verdes 2
- Hojas exteriores de col china (Ugeoji) 1kg
- Hojas de perilla 10 hojas
- Hojas de laurel 4-5 hojas
Condimentos y Otros
- Salsa de soja para sopa coreana (Guk-ganjang) 2 cdas.
- Semillas de sésamo molidas (perilla) 6 cdas.
- Ajo picado 1.5 cdas.
- Sal 1 cdta. (para sazonar)
- Pimienta negra, una pizca
- Salsa de soja para sopa coreana (Guk-ganjang) 2 cdas.
- Semillas de sésamo molidas (perilla) 6 cdas.
- Ajo picado 1.5 cdas.
- Sal 1 cdta. (para sazonar)
- Pimienta negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, es crucial eliminar toda la sangre de las costillas de cerdo. Remójalas en agua fría durante la noche. Al día siguiente, coloque los huesos escurridos en una olla, agregue agua, jengibre, hojas de laurel y mirin (o soju). Lleve a ebullición fuerte. Deseche por completo esta agua de ebullición. Enjuague los huesos de cerdo bajo agua fría. Vuelva a colocar los huesos limpios en la olla, junto con el rábano o nabo, la cebolla entera, el jengibre, la cebolleta o puerro y las hojas de laurel. Agregue suficiente agua fresca para cubrir todo y cocine a fuego vivo durante 1 hora y 30 minutos para crear un caldo profundo y claro.
Step 2
Mientras el caldo hierve, retire con frecuencia la espuma, las impurezas o el exceso de grasa que suben a la superficie. Este paso es clave para lograr un sabor limpio y delicioso. ¡Su esfuerzo definitivamente dará sus frutos en el sabor!
Step 3
Preparemos las hojas exteriores de la col china (ugeoji). Lávelas bien y blanquéelas brevemente en agua hirviendo hasta que se ablanden. Evite cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandas. Enjuague con agua fría y exprima el exceso de humedad. Esto dará como resultado un ugeoji tierno y sabroso. (También puede usar repollo dulce para un efecto similar).
Step 4
Después de cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos, retire y deseche todas las verduras añadidas en el Paso 1 (rábano, cebolla, jengibre, cebolleta, hojas de laurel). Ahora, agregue el ugeoji preparado, los chiles rojos y verdes cortados en rodajas. Incorpore el ajo picado, la salsa de soja coreana y la pimienta. Continúe hirviendo durante otros 30 minutos. Si le gusta un toque picante, agregue los chiles verdes; de lo contrario, omítalos, especialmente si va a servir a niños.
Step 5
Es hora de añadir las semillas de perilla molidas para esa maravillosa riqueza a nuez. Use semillas de perilla finamente molidas, idealmente sin la cáscara. Sirva un cucharón de caldo caliente en un tazón aparte, bata el polvo de perilla hasta que esté suave y sin grumos, luego vierta esta mezcla de nuevo en la olla. Esta técnica asegura que el polvo de perilla se integre perfectamente en la sopa.
Step 6
Una vez que la mezcla de perilla esté incorporada, déjela hervir a fuego lento y luego pruebe la sopa. Ajuste el sazón con sal si es necesario. Siéntase libre de agregar más sal o salsa de soja coreana a su gusto.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 30 minutos con la perilla, ¡su deliciosa sopa de costillar de cerdo está casi lista! Incorpore las hojas de perilla picadas gruesamente y cocine a fuego lento durante 5 minutos adicionales. Este toque final añade un aroma maravilloso. ¡Sírvala caliente con un tazón de arroz para una comida completa y satisfactoria!
