Sopa Aromática de Artemisa (Ssukguk) – Un Sabor Primaveral
Receta Detallada de Sopa de Artemisa Fresca de Primavera
Esta es una sopa de artemisa especial y deliciosa, hecha con artemisa fresca recolectada por mí. La profundidad sabrosa de la pasta de soja se armoniza maravillosamente con el aroma fragante de la artemisa, convirtiéndola en una exquisitez primaveral perfecta. Aquí tienes una guía detallada sobre cómo prepararla.
Ingredientes para la Sopa
- 2 puñados de artemisa fresca (aproximadamente 1 bol pequeño)
- 1 bolsita de té para caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (chile en polvo coreano)
- 2 chiles Cheongyang (o chiles picantes similares)
- 1 chile rojo
- 1/4 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
Para Sazonar la Sopa
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de Dasida (potenciador de sabor con glutamato monosódico, opcional)
- 2 cucharadas de extracto de atún (o salsa de pescado)
- Una pizca de sal
- 1/2 cucharadita de Dasida (potenciador de sabor con glutamato monosódico, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la artemisa fresca, que está en temporada durante la primavera. Si la recogiste tú mismo, unos dos puñados deberían llenar un bol pequeño. Lava la artemisa a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier tierra o impureza, luego escúrrela y resérvala.
Step 2
Vierte una cantidad adecuada de agua en una olla. Añade 1 cucharada de doenjang y 1 cucharada de gochugaru. Coloca la bolsita de té para caldo de anchoas y algas en la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Asegúrate de disolver bien el doenjang para evitar grumos.
Step 3
Prepara los ingredientes adicionales para la sopa. Pica finamente los chiles rojos y verdes después de quitarles las semillas. Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en rodajas diagonales. Tener los ingredientes listos hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, retira la bolsita de té de caldo de anchoas y algas para asegurar un caldo limpio. Dejar la bolsita de té demasiado tiempo puede liberar un sabor amargo, así que tenlo en cuenta.
Step 5
Cuando el caldo esté hirviendo, añade primero los chiles rojos y la cebolla cortados. Deja que hierva a fuego lento hasta que las cebollas estén transparentes y tiernas; esto añadirá una dulzura refrescante al caldo.
Step 6
Para enriquecer el sabor del caldo, añade 2 cucharadas de extracto de atún. Si no tienes extracto de atún, puedes usar salsa de soja, pero el extracto de atún añade un sabor umami más profundo.
Step 7
Ahora, añade toda la artemisa fresca preparada a la olla. La artemisa puede volverse pastosa si se cocina demasiado, así que ten cuidado de no hervirla por mucho tiempo después de añadirla.
Step 8
Una vez que la artemisa esté tierna y marchita, añade la cebolleta cortada en diagonal y cocina a fuego lento un poco más. Prueba la sopa y ajusta la sazón con sal si es necesario. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir aproximadamente 1/2 cucharadita de Dasida (u otro potenciador de sabor). Continúa cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más para que los sabores se mezclen. ¡Tu fragante y sabrosa sopa de artemisa está lista! Disfrútala caliente.
