Soondubu Jjigae con Sabor Profundo de Spam
Receta de Soondubu Jjigae con Spam de Ryu Soo-young, Chef de Pyeonstorang
¡Hola a todos! Hoy les comparto una receta de Soondubu Jjigae, un plato que me encanta. Es la primera vez que pruebo la receta del Chef Ryu Soo-young del programa Pyeonstorang, ¡y es increíblemente adictiva! La adición de Spam le da al caldo un sabor maravillosamente sabroso y rico, que recuerda a un guiso perfectamente sazonado. Es una receta que te hará pedir más arroz. ¡Pruébenla!
Ingredientes Principales
- 1 paquete de Tofu Suave (Soondubu)
- 120-200g de Spam (lata pequeña, aproximadamente 1/2 a 1 lata)
- 1/2 tallo de Cebolleta
- 2 Chiles Verdes Coreanos (ajustar al gusto de picante)
- 1/2 o 1/3 Calabacín
- 1/2 Cebolla
- 2 Huevos
Sazonador
- 1 cucharada (Tbsp) de Ajo Picado
- 0.5 cucharada (Tbsp) de Azúcar
- 3 cucharadas (Tbsp) de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja
- 2 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Ostras
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 cucharada (Tbsp) de Ajo Picado
- 0.5 cucharada (Tbsp) de Azúcar
- 3 cucharadas (Tbsp) de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 3 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Soja
- 2 cucharadas (Tbsp) de Salsa de Ostras
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen los vegetales para el guiso. Piquen media cebolla y medio calabacín en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor. Cortarlos no demasiado finos ayudará a mantener su textura después de la cocción.
Step 2
Siéntanse libres de añadir champiñones según su preferencia. Preparen aproximadamente un puñado de sus champiñones favoritos, como shiitake o champiñones ostra. (Opcional)
Step 3
Para el Spam, usen aproximadamente 120g a 200g (una lata pequeña). Corten aproximadamente la mitad del Spam en cubos del tamaño de un bocado (aproximadamente cubos de 1 cm) para el guiso. Trituren finamente la otra mitad con un cuchillo o tenedor hasta que esté suave. El Spam triturado añadirá profundidad de sabor al caldo.
Step 4
Corten con cuidado el tofu suave en 2-3 trozos grandes cortando a través del empaque. No se preocupen por cortarlo demasiado pequeño, ya que se desmoronará naturalmente mientras se cocina a fuego lento.
Step 5
Ahora, preparen una olla para el guiso. Agreguen 3 cucharadas de aceite de cocina a la olla, luego agreguen la mitad del Spam triturado. Sofrían a fuego medio-bajo hasta que adquiera un color marrón claro. Este paso extrae la grasa sabrosa del Spam.
Step 6
Una vez que el Spam esté ligeramente dorado, agreguen 1 cucharada de ajo picado, medio tallo de cebolleta picada, 1-2 chiles verdes coreanos (si les gusta picante) y 0.5 cucharada de azúcar. Sofrían a fuego lento hasta que los ingredientes estén ligeramente ablandados y fragantes. Cocinen hasta que se libere el aroma del ajo.
Step 7
A continuación, agreguen 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano). Mantengan el fuego bajo para evitar que los copos de chile se quemen, y sofrían durante aproximadamente 1 minuto. Este proceso de sofrito reduce la aspereza de los copos de chile y realza el color y el sabor picante.
Step 8
Cuando vean que el aceite de chile aparece de los copos de chile fritos, agreguen 3 cucharadas de salsa de soja rociándola por los lados de la olla. Esto ayuda a que se caramelice ligeramente, añadiendo un sabor más profundo. Luego, agreguen 2 cucharadas de salsa de ostras y mezclen todo.
Step 9
Ahora, viertan 300 ml de agua (aproximadamente 1.5 tazas de papel estándar coreano). Revuelvan para disolver los condimentos en el agua.
Step 10
Agreguen el calabacín y la cebolla precortados a la olla. Tapen con una tapa y lleven a ebullición a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que los vegetales se ablanden ligeramente.
Step 11
Después de 5 minutos, retiren la tapa. Añadan suavemente los trozos grandes de tofu suave al guiso. Usen una cuchara para romper el tofu en trozos del tamaño de un bocado mientras lo mezclan con el caldo.
Step 12
Agreguen los trozos de Spam en cubos que reservaron anteriormente a la olla.
Step 13
Espolvoreen una pizca de pimienta negra para darle más sabor y agreguen los champiñones preparados. Añadir los champiñones al final evita que se pongan demasiado blandos.
Step 14
Finalmente, cascaren 2 huevos directamente en el guiso. Pueden cocinar los huevos a su punto deseado. Yo prefiero que queden ligeramente poco cocidos, así que los cociné a fuego lento durante 1-2 minutos más para obtener una yema de huevo pasado por agua. Terminen añadiendo aproximadamente 2 cucharadas de cebolleta picada. ¡Su delicioso Spam Soondubu Jjigae está listo!
