Shabu-Shabu Casero: Un Festín Caliente
¡Antojo de Caldo Caliente! Disfruta Fácilmente de Delicioso Shabu-Shabu en Casa (¡No es Difícil!)
Preparar shabu-shabu en casa es sorprendentemente sencillo y muy gratificante. Incluso sin muchos ingredientes especiales, puedes crear una comida maravillosa. La armonía de abundantes vegetales y carne tierna, junto con el caldo caliente y sabroso, ¡es un deleite! Comparto mi receta fácil de shabu-shabu.
Ingredientes para un Caldo Rico y Refrescante
- 1 Paquete de Caldo de Anchoas
- 1 Hoja de Algas Kombu (10x10cm)
- 3-5 Anchoas Secas (opcional, ¡para un extra de sabor umami!)
- 1/2 Cebolla (lavada a fondo con la piel)
- 1/4 Abadejo Seco (tipo deshidratado)
- Un poco de Salsa de Soja para sazonar
Ingredientes Principales Frescos
- 200-300g de Carne de Res o Cerdo en finas láminas para Shabu-Shabu
- 1 puñado de Brotes de Soja (enjuagados bajo agua corriente y escurridos)
- 2-3 cogollos de Bok Choy (hojas separadas, enjuagadas a fondo bajo agua corriente)
- 1 paquete de Champiñones Enoki (recortados en la base y enjuagados ligeramente)
- 100g de Fideos de Arroz Chinos para servir (previamente remojados)
Salsa Dip Potenciadora de Sabor
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2-3 Cucharadas de Vinagre
- 1 cucharón de Caldo preparado
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 200-300g de Carne de Res o Cerdo en finas láminas para Shabu-Shabu
- 1 puñado de Brotes de Soja (enjuagados bajo agua corriente y escurridos)
- 2-3 cogollos de Bok Choy (hojas separadas, enjuagadas a fondo bajo agua corriente)
- 1 paquete de Champiñones Enoki (recortados en la base y enjuagados ligeramente)
- 100g de Fideos de Arroz Chinos para servir (previamente remojados)
Salsa Dip Potenciadora de Sabor
- 6 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 2-3 Cucharadas de Vinagre
- 1 cucharón de Caldo preparado
- 1/2 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remojamos los fideos de arroz chinos. Yo los remojé en agua durante unas 8 horas hasta que estuvieron completamente blandos. Es importante remojarlos el tiempo suficiente hasta que estén maleables.
Step 2
Ahora, preparemos el caldo rico y refrescante. En una olla, combine el paquete de caldo de anchoas, el alga kombu, las anchoas secas (si las usa), la media cebolla (lavada) y aproximadamente 1.5 litros de agua. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se infusionen.
Step 3
Enjuague bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrralos completamente en un colador. Hacer esto ayuda a evitar que el caldo se enturbie.
Step 4
Recorte la base dura de los champiñones Enoki y enjuague ligeramente las cabezas bajo agua corriente. Separe las hojas del bok choy y lávelas cuidadosamente bajo agua corriente, asegurándose de que no queden restos de tierra entre las hojas.
Step 5
¡Su festín de shabu-shabu casi está listo! Disponga las verduras y la carne preparadas de forma atractiva en una fuente. Siéntase libre de añadir otras verduras como champiñones o col china según su preferencia.
Step 6
Una vez que el caldo se haya infusionado lo suficiente, retire los sólidos como el alga, las anchoas secas, la cebolla y el abadejo, dejando solo el caldo claro. Retirar los sólidos antes de añadir los ingredientes asegura un caldo más limpio. Apague el fuego por ahora.
Step 7
Preparemos la salsa especial. En un bol pequeño, combine 1 cucharón del caldo preparado, 6 cucharadas de salsa de soja, 2-3 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle bien. Para el gochugaru, colóquelo en un plato aparte y vierta un poco de caldo caliente sobre él para ablandarlo, creando una pasta suave similar a un condimento picado.
Step 8
Vierta el caldo claro en una olla ancha y vuelva a encender el fuego a bajo. Una vez que el caldo comience a hervir suavemente, añada salsa de soja para ajustar el sazón a su gusto. Pruebe y ajuste según sea necesario.
Step 9
Primero, agregue los brotes de soja, el bok choy y los champiñones Enoki preparados al caldo hirviendo. Cocínelos brevemente hasta que estén tiernos pero crujientes. La clave es mantener su sabor fresco y su ligera textura crujiente.
Step 10
Ahora, agregue la carne en finas láminas, poco a poco, al caldo caliente. Cocine justo hasta que desaparezca el color rosado, luego sumérjala inmediatamente en su salsa y disfrute. Tenga cuidado de no cocinarla demasiado, ya que la carne puede volverse dura.
Step 11
Después de disfrutar de todos los demás ingredientes, finalmente, añada los fideos de arroz chinos bien remojados a la olla y cocínelos en el caldo. Una vez que los fideos estén suaves y elásticos, ¡estarán listos para disfrutar! Tener los fideos en el caldo restante lo convierte en una comida abundante y satisfactoria.
