Samseon Jjamppong de Lujo con Mariscos y Verduras
Cómo Preparar Auténtico Samseon Jjamppong de Lujo en Casa
Este es un plato tradicional coreano-chino, Samseon Jjamppong, elaborado con una generosa cantidad de mariscos frescos de primera calidad y vibrantes verduras. El caldo es rico con un profundo sabor a mariscos, lo que lo convierte en una sopa de fideos nutritiva y lujosa.
Ingredientes de Mariscos y Verduras
- 1 Abulón (limpio y preparado)
- 1/2 Calamar (sin piel y preparado)
- 1 Camarón mediano (pelado y desvenado)
- 5 Camarones blancos (pelados y desvenados)
- 2 Pulpos pequeños (limpios y preparados)
- 1 Sepia (sin piel y preparada)
- 2 Vieiras (lavadas a fondo)
- 1/4 Cebolla (en rodajas finas)
- 1 Hoja de repollo (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 Cabeza de Bok Choy (recortado y hojas separadas)
- Una pequeña cantidad de Zanahoria (juliana fina)
- 1 Champiñón Shiitake (en rodajas)
- 4 Láminas de Brotes de Bambú (enjuagados)
- 1 Champiñón de París (en rodajas)
Ingredientes para Condimentar y Caldo
- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
- 5 Chile Rojo Seco (sin semillas, enteros)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Cebolleta Blanca (en juliana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (pimiento rojo coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharadita de Salsa de Soja
- 1 Cucharadita de Salsa de Ostras
- 1 Cucharadita de Sal Marina
- 1 Cucharada de Caldo de Pollo (o caldo de pollo)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Aceite de Cocina
- 5 Chile Rojo Seco (sin semillas, enteros)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Cebolleta Blanca (en juliana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (pimiento rojo coreano, ajustar al gusto)
- 1 Cucharadita de Salsa de Soja
- 1 Cucharadita de Salsa de Ostras
- 1 Cucharadita de Sal Marina
- 1 Cucharada de Caldo de Pollo (o caldo de pollo)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave todas las verduras y córtelas en los tamaños preparados. Corte la cebolla, el repollo y la zanahoria en juliana fina. Recorte la base del bok choy y separe las hojas. Corte finamente los champiñones shiitake y de París en láminas. Lave bien los mariscos bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. Prepare el abulón o el calamar cortándolos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una olla profunda o wok a fuego medio. Agregue los chiles rojos secos y sofríalos en el aceite hasta que desprendan su aroma, teniendo cuidado de que no se quemen. Luego, agregue la cebolleta en juliana y el ajo picado, y saltee hasta que estén aromáticos. Rocíe 1 cucharadita de salsa de soja por el borde de la sartén y fríala ligeramente para realzar el sabor.
Step 3
Una vez que los aromas estén fragantes, agregue todos los mariscos y verduras preparados a la sartén. Saltee rápidamente a fuego alto. Es importante preservar los sabores frescos de los mariscos y las verduras, así que evite cocinar en exceso.
Step 4
Mientras saltea a fuego alto, a medida que las verduras liberan humedad y los mariscos comienzan a cocinarse, puede inclinar el wok para agregar un ligero sabor ahumado (wok hei). Este paso puede realzar el plato con un aroma más profesional, dependiendo del calor de su estufa.
Step 5
Una vez que las verduras estén ligeramente marchitas y todo esté bien combinado, agregue 1 cucharada de gochugaru. Saltee rápidamente para cubrir uniformemente los ingredientes, tostando el pimiento rojo para liberar su aroma a nuez sin quemarlo.
Step 6
Cuando el gochugaru tostado esté fragante, vierta 2 cucharones del caldo preparado (aproximadamente 300-400 ml) y lleve a ebullición a fuego alto. Deje que el caldo hierva a fuego lento y que los sabores de los ingredientes se mezclen.
Step 7
Una vez que el caldo esté hirviendo vigorosamente, reduzca el fuego a medio y sazone con 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de sal marina y 1 cucharada de caldo de pollo. Finalmente, agregue una pizca de pimienta negra para equilibrar los sabores. Pruebe y ajuste el condimento con sal o salsa de ostras según sea necesario.
Step 8
En una olla aparte, hierva abundante agua y cocine los fideos hasta que estén tiernos. Escurra los fideos y enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón. Luego, caliéntalos brevemente en agua caliente. Coloque los fideos preparados de manera atractiva en un cuenco hondo.
Step 9
Sirva generosamente el caldo caliente de Jjamppong salteado, los mariscos y las verduras sobre los fideos en el cuenco. Vierta suavemente un poco de caldo sobre los fideos para que puedan absorber el sabor.
Step 10
¡Su delicioso Samseon Jjamppong, con su profundo y rico sabor a mariscos y la armonía de diversas verduras, está ahora completo! ¡Disfrútelo inmediatamente mientras esté caliente.
