Salteado Rápido de Tomate y Huevo
Un Plato Sencillo de Verano con Tomates Frescos: ¡Perfecto para el Brunch!
En la temporada alta de los deliciosos tomates de verano, preparamos un exquisito salteado de tomate y huevo, ideal para el brunch. Acompañado de una refrescante limonada de tomate y albahaca, se convierte en una experiencia de brunch absolutamente maravillosa.
Ingredientes
- 3 tomates maduros y bien rojos (use 3 si son pequeños, 2 si son medianos)
- 3 huevos frescos
- 1/2 cebolla, cortada en juliana fina
- Un poco de cebolleta (parte verde), finamente picada
- Un poco de ajo picado
- 1 cucharada de almidón de patata
- 1 cucharada de agua
- 0.5 cucharada de salsa de ostras
- 0.5 cucharada de salsa de soja (regular)
- 0.5 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones de preparación
Step 1
Seleccione 3 tomates maduros y bien rojos. Si son pequeños, 3 serán perfectos; para tomates de tamaño mediano, con 2 será suficiente. Busque tomates firmes al tacto y de color vibrante.
Step 2
Haga un corte en forma de cruz (X) ligeramente en la base de cada tomate. Escálfelos en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto y luego sumérjalos inmediatamente en agua helada o enjuáguelos bajo agua fría. Esto hará que pelar los tomates sea muy fácil, conservando su sabor fresco y nutrientes.
Step 3
Una vez pelados, corte los tomates en trozos del tamaño de un bocado. Procure que sean piezas fáciles de comer de un solo bocado, pero no tan pequeñas como para que se deshagan durante la cocción.
Step 4
En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de almidón de patata con 1 cucharada de agua para crear una mezcla. En un tazón aparte, mezcle 0.5 cucharada de salsa de ostras, 0.5 cucharada de salsa de soja y 0.5 cucharada de vino de cocina para preparar su mezcla de salsa. Reserve.
Step 5
Corte la media cebolla en juliana fina. Pique finamente un poco de la parte verde de la cebolleta. La cebolleta se añadirá más tarde para aportar un sabor aromático fresco.
Step 6
Rompa los 3 huevos en un tazón. Añada la mezcla de almidón de patata preparada a los huevos. La mezcla de almidón ayuda a crear una textura más suave y tierna para los huevos revueltos. Bate los huevos hasta que las claras y las yemas estén bien combinadas y los grumos se hayan deshecho.
Step 7
Caliente aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Vierta la mezcla de huevo. Deje que se cuaje ligeramente por los bordes, luego revuelva suavemente con un tenedor, empujando el huevo cocido hacia el centro, permitiendo que el huevo crudo fluya por debajo. Cocine hasta que esté justo cuajado pero aún húmedo; evite cocinar en exceso para mantener la ternura.
Step 8
Retire con cuidado los huevos revueltos cocidos de la sartén y resérvelos en un plato. Esto evitará que se desmoronen o se cocinen demasiado en los siguientes pasos.
Step 9
Añada otra cucharada de aceite de oliva a la misma sartén. Agregue la cebolla en juliana y la cebolleta picada. Sofría a fuego medio-bajo hasta que las cebollas estén translúcidas y fragantes, unos 2-3 minutos. Este paso libera la dulzura natural de las verduras.
Step 10
Una vez que las cebollas estén blandas y translúcidas, agregue los tomates cortados a la sartén. Saltee suavemente durante aproximadamente 1-2 minutos, solo hasta que los tomates comiencen a ablandarse y a liberar sus jugos. Querrá que estén tiernos pero no completamente desintegrados.
Step 11
Vierta la mezcla de salsa preparada sobre los tomates y las cebollas. Revuelva todo rápidamente para cubrir uniformemente. Cocine durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que la salsa espese ligeramente y glasee los ingredientes.
Step 12
Agregue suavemente los huevos revueltos reservados de nuevo a la sartén. Mezcle todo muy ligeramente, lo justo para combinar los huevos con la mezcla de tomate sin romperlos demasiado. Unas pocas vueltas suaves son suficientes.
Step 13
Transfiera el salteado terminado a un plato de servir. Espolvoree generosamente con semillas de sésamo para un toque final de sabor a nuez y atractivo visual. ¡Disfrute de su delicioso y saludable Salteado de Tomate y Huevo!
