Salteado Picante de Abulón Seco y Camarones Secos con Gochujang
¡El Mejor Acompañamiento: Salteado Picante, Dulce y Sabroso de Abulón Seco y Camarones Secos!
¡Apetece un acompañamiento lleno de sabor! Esta receta de abulón seco (también conocido como bacalao seco, ‘hwangtaech’) y camarones secos, salteados con un equilibrio perfecto de sabor ‘ma-dan-jjan’ (picante, dulce y salado), es una que no te puedes perder. ¡Es un plato irresistible que te hará querer más arroz!
Ingredientes Principales
- 200g de Tiras de Abulón Seco (Hwangtaech/Bugeochae), ablandado y escurrido
- 50g de Camarones Secos Pequeños (limpios)
- 3-4 Cucharadas de Aceite de Semilla de Uva (o aceite de cocina neutro)
Sazonador
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja (Ganjang coreano ‘jin ganjang’)
- 3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1-2 Pellizcos de Sal (al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo Tostado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 Cucharadita de Ajo Picado
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja (Ganjang coreano ‘jin ganjang’)
- 3 Cucharadas de Oligodang (jarabe de maíz o jarabe de arroz)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1-2 Pellizcos de Sal (al gusto)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo Tostado
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las tiras de abulón seco. Remójalas en agua tibia durante unos 5-10 minutos hasta que estén maleables. Escurre bien todo el exceso de agua presionando suavemente. Inspecciona en busca de espinas pequeñas y retíralas. Corta las tiras de abulón ablandadas en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo, para que sean más fáciles de comer y absorban mejor la salsa.
Step 2
Prepara los camarones secos pequeños. Si hay alguna impureza visible, puedes enjuagarlos brevemente bajo agua corriente. Escúrrelos bien usando un colador. Estos camarones añadirán un delicioso sabor umami y un ligero crujido.
Step 3
Ahora, hagamos la sabrosa salsa de sazón. En un bol, combina el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, la salsa de soja, el oligodang, el azúcar y una pizca o dos de sal. Remueve todo hasta que esté bien combinado. (*Consejo: Para obtener el mejor aroma, reserva el aceite de sésamo tostado y las semillas de sésamo para el final de la cocción.)
Step 4
Calienta el aceite de semilla de uva en una sartén a fuego medio. Agrega las tiras de abulón seco preparadas y saltea durante unos 2-3 minutos hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado persistente y realza su sabor a nuez. Luego, agrega los camarones secos pequeños y continúa salteando durante otros 2 minutos hasta que estén ligeramente crujientes.
Step 5
Aparta el abulón y los camarones hacia un lado de la sartén para crear un espacio en el centro. Vierte la salsa de sazón preparada en el espacio despejado y déjala cocinar a fuego lento durante unos 30 segundos. Una vez que la salsa empiece a burbujear ligeramente, mezcla todo, cubriendo el abulón y los camarones uniformemente con la salsa. Reduce el fuego a medio-bajo y saltea durante no más de 1 minuto para evitar que la salsa se queme y que el abulón se ponga demasiado duro. Saltear rápidamente es clave aquí.
Step 6
Apaga el fuego. Rocía con el aceite de sésamo tostado y espolvorea con las semillas de sésamo tostado. Mezcla para combinar. ¡Tu delicioso Salteado Picante de Abulón Seco y Camarones Secos está listo! Se disfruta mejor cuando el abulón está masticable y los camarones crujientes, pero los sabores se mezclan maravillosamente con el tiempo. Este plato es un acompañamiento fantástico para el arroz o incluso un gran aperitivo.
