Salteado de Tallos de Ajo con Almendras
Salteado de Tallos de Ajo Salado y Tostado con Salsa de Ostras y Almendras: ¡Un Acompañamiento Delicioso!
Presentamos un salteado de tallos de ajo con una textura crujiente, enriquecido con el sabor tostado de las almendras y la profundidad de la salsa de ostras. Es un acompañamiento perfecto para cualquier comida, e incluso funciona bien como un snack o bento para los niños. ¡Prepare esta receta sencilla pero sabrosa para alegrar su mesa!
Ingredientes Principales
- 1 manojo de tallos de ajo (aprox. 200-250g)
- 1 puñado de almendras (laminadas o enteras, aprox. 30-40g)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Ingredientes para el Aderezo
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina o sake (para eliminar olores y mejorar el sabor)
- 1 cucharada de salsa de ostras (para dar umami)
- 1 cucharada de sirope de oligosacáridos o jarabe de maíz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de miel (para un dulzor sutil y sabor)
- 2 cucharadas de aceite de perilla o aceite de sésamo (para aroma tostado y el toque final)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina o sake (para eliminar olores y mejorar el sabor)
- 1 cucharada de salsa de ostras (para dar umami)
- 1 cucharada de sirope de oligosacáridos o jarabe de maíz (para brillo y dulzor)
- 1 cucharada de miel (para un dulzor sutil y sabor)
- 2 cucharadas de aceite de perilla o aceite de sésamo (para aroma tostado y el toque final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien el manojo de tallos de ajo. Séquelos y córtelos en trozos manejables de aproximadamente 4-5 cm de largo. Cortarlos en un tamaño adecuado facilitará el salteado.
Step 2
Lleve a ebullición una olla con agua y añada una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita). Blanquee los tallos de ajo durante unos 40 segundos. Este paso ayuda a mantener su textura crujiente y a eliminar cualquier sabor crudo y picante.
Step 3
Inmediatamente después de blanquear, escurra los tallos de ajo y enjuáguenlos bajo agua fría corriente. Este proceso de enfriamiento rápido fija su color verde vibrante y asegura una textura aún más crujiente.
Step 4
En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja (1.5 cdas), el vino de cocina (1 cda), la salsa de ostras (1 cda), el sirope de oligosacáridos (1 cda) y la miel (1 cda). Tener el aderezo preparado de antemano hará que el proceso de salteado sea mucho más fluido.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aderezo preparado y llévelo a un ligero hervor. Añada los tallos de ajo escurridos y saltee durante 2-3 minutos, asegurándose de que queden uniformemente cubiertos con la salsa. Tenga cuidado de que la salsa no se queme.
Step 6
Cuando los tallos de ajo estén ligeramente tiernos, agregue las almendras a la sartén. Continúe salteando durante un minuto más, hasta que las almendras estén ligeramente tostadas y fragantes. Mantenga el fuego medio-bajo para evitar que las almendras se quemen.
Step 7
Justo antes de retirar del fuego, espolvoree semillas de sésamo tostadas sobre el plato y dé una última mezcla. Si lo desea, puede añadir un chorrito de aceite de perilla o aceite de sésamo en este momento para un aroma tostado adicional.
Step 8
¡Sus salteados de tallos de ajo, salados y tostados, están listos! La adición de almendras aporta una maravillosa profundidad de sabor. Si lo sirve a niños, ajuste el dulzor y las cantidades de salsa de soja a su gusto, y omita cualquier elemento picante. ¡Disfrute de su delicioso plato casero!
