Salteado de Shiitake: ¡Receta Dorada para un Placer Crujiente y Aromático!
Cómo hacer un delicioso salteado de champiñones shiitake
Este salteado de champiñones shiitake es maravillosamente masticable con un sabor profundo y sabroso. Es perfecto como guarnición para el arroz o como aderezo para un donburi (bol de arroz). ¡Es un plato que agrada a todos y es fácil de preparar!
Ingredientes Principales
- 300g de champiñones shiitake
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de zanahoria rallada (aprox. 50g)
- 1 cucharada de ajo picado
Condimentos y Salsas
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de aceite de sésamo o semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 cucharadas de aceite de perilla (o aceite de sésamo)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de semillas de perilla molidas
- 1 cucharada de aceite de sésamo o semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara tus champiñones shiitake frescos. Limpia suavemente cualquier suciedad de las tapas de los champiñones con una toalla de papel. Recorta los extremos duros y leñosos de los tallos.
Step 2
Corta los champiñones shiitake preparados en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-1.5 cm de grosor). Si prefieres una textura más suave, puedes desmenuzar los tallos a lo largo y saltearlos junto con las tapas para darle aún más sabor.
Step 3
Prepara las otras verduras. Corta la cebolleta en diagonal y la cebolla en rodajas finas. Ralla finamente la zanahoria también; esto añade un color encantador y equilibra los sabores.
Step 4
Calienta un sartén ancho a fuego medio. Añade 1 cucharada de aceite vegetal y 2 cucharadas de aceite de perilla. Una vez que el aceite esté caliente, añade el ajo picado y la cebolleta cortada. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan su aroma, infundiendo el aceite con sus fragancias.
Step 5
Una vez que el ajo y la cebolleta desprendan su aroma, añade la cebolla en rodajas y la zanahoria rallada. Saltea durante 1-2 minutos hasta que las verduras estén ligeramente blandas. Esto liberará su dulzura natural y realzará el sabor general del plato.
Step 6
Ahora, añade los champiñones shiitake preparados al sartén. Saltea a fuego medio durante 2-3 minutos. A medida que los champiñones se cocinan, liberarán su humedad y comenzarán a desarrollar una textura masticable agradable.
Step 7
Una vez que los champiñones shiitake estén algo cocidos, vierte 1/2 taza (aprox. 100ml) de agua. Saltear con un poco de agua hará que los champiñones estén aún más tiernos y ayudará a que los condimentos se absorban mejor. Continúa cocinando durante otros 2-3 minutos hasta que el agua se haya reducido.
Step 8
Durante el proceso de salteado, añade 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de ostras y 1 cucharada de mirin. Mezcla bien para combinar. Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de perilla molidas y saltea una vez más para añadir una riqueza a nuez.
Step 9
Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos y la salsa se haya espesado, apaga el fuego. Termina rociando con 1 cucharada de aceite de sésamo o espolvoreando con semillas de sésamo para un toque fragante. ¡Tu delicioso salteado de champiñones shiitake está listo! También es excelente servido sobre un bol de arroz caliente.
