Salteado de Setas de Madera Blanca con Cerdo: Aromatíco y Elástico
¡Salteado Reforzador de la Salud Ósea con Setas de Madera Blanca (Setas Plateadas)!
Descubra un salteado nutritivo y sabroso con setas de madera blanca (también conocidas como setas plateadas), ricas en Vitamina D para ayudar a la absorción de calcio. Esta receta las combina con cebollino aromático y cerdo tierno para una textura y sabor deliciosos. ¡Perfecto como plato de acompañamiento para el arroz o incluso como aperitivo!
Ingredientes Principales
- 1 seta de madera blanca seca
- 50g de cebollino
- 1/2 zanahoria
- 200g de cerdo cortado en lonchas finas (para saltear/Japchae)
- 100g de adobo de costilla de cerdo comprado en tienda (o adobo de Bulgogi)
Sazonado y Otros
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 1 seta de madera blanca seca. Remójela en agua tibia durante unos 30 minutos a 1 hora hasta que esté completamente rehidratada. La seta se ablandará y aumentará significativamente de tamaño.
Step 2
Prepare 200g de cerdo cortado en lonchas finas, adecuado para salteados o Japchae. (Yo usé lomo de cerdo.) Marine el cerdo con 100g de adobo de costilla de cerdo comprado en tienda, dejándolo reposar durante al menos 30 minutos. Marinar durante la noche producirá sabores aún más intensos. También puede usar adobo de Bulgogi comprado en tienda.
Step 3
Pele la zanahoria y córtela en juliana fina. Lave unos 50g de cebollino y córtelo en longitudes similares a las julianas de zanahoria.
Step 4
Escurra las setas de madera blanca rehidratadas. Recorte la base dura y leñosa de cada seta. Luego, desgarre la seta en trozos del tamaño de un bocado. Desgarrarla crea una textura más natural y agradable.
Step 5
Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Añada el cerdo marinado y saltee, rompiendo cualquier grumo. Añada 1/2 cucharada de ajo picado y continúe cocinando hasta que el cerdo esté a medio cocinar.
Step 6
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente al 70%, añada las setas de madera blanca preparadas y las zanahorias en juliana a la sartén. Remueva bien para combinar con el cerdo y continúe salteando.
Step 7
Continúe salteando durante otros 2-3 minutos hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Finalmente, añada el cebollino cortado y saltee rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 1 minuto. El cebollino se cocina muy rápido, así que evite cocinarlo en exceso para mantener su textura crujiente. Pruebe el salteado y añada sal o salsa de soja si es necesario. (El adobo del cerdo era bastante sabroso, así que no necesité añadir sazón adicional.)
Step 8
Una vez que todo esté cocido, apague el fuego. Rocíe con 1/2 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas. El calor residual mezclará suavemente los sabores y aromas.
Step 9
¡Su delicioso y saludable Salteado de Setas de Madera Blanca con Cerdo, ideal para la salud ósea y beneficioso para la absorción de calcio y la dieta, está listo! Disfrútelo con un tazón de arroz caliente.
