Sopa Coreana de Pastelitos de Arroz con Ternera (Tteokguk) Caliente y Sustanciosa
Tteokguk Nutritivo con Ternera
Este Tteokguk es un plato reconfortante y completo, que presenta una base de caldo de hueso de ternera rico y sabroso, pasteles de arroz masticables, ternera tierna y un delicado adorno de huevo. Perfecto para aprovechar pasteles de arroz y ternera congelados, es un plato reconfortante fácil de preparar.
Ingredientes Principales
- Pastelitos de arroz para sopa (Tteokguk tteok) 1 tazón (aprox. 300g)
- Ternera congelada (para sopa) 500g
- Caldo de hueso de ternera comprado (Sagol Guk) 800ml
- Huevos 2
Condimento y Guarnición
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Sal 1/3 cucharada (ajustar al gusto)
- Cebolleta picada 2 cucharadas (para guarnición)
- Aceite de sésamo, un poco (opcional)
- Pimienta negra, un poco (opcional)
- Salsa de soja para sopa (Guk-ganjang) 1 cucharada
- Sal 1/3 cucharada (ajustar al gusto)
- Cebolleta picada 2 cucharadas (para guarnición)
- Aceite de sésamo, un poco (opcional)
- Pimienta negra, un poco (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los pastelitos de arroz para sopa (tteokguk tteok) bajo agua fría y déjalos en remojo durante unos 30 minutos. Esto ayuda a evitar que se peguen entre sí y asegura una textura más suave y masticable al cocinarlos. Escurre los pastelitos de arroz remojados en un colador.
Step 2
Seca la ternera con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Corta la ternera en trozos del tamaño de un bocado. (Si usas ternera congelada, descongélala antes de continuar).
Step 3
En una olla, vierte los 800 ml de caldo de hueso de ternera comprado y llévalo a ebullición a fuego medio. Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, añade la ternera preparada. Cocina hasta que la ternera esté completamente cocida. Retira la espuma que suba a la superficie para asegurar un caldo claro y limpio.
Step 4
Cuando la ternera esté cocida, añade los pastelitos de arroz para sopa escurridos a la olla. Continúa cocinando a fuego lento hasta que los pastelitos de arroz estén tiernos y la sopa se haya espesado ligeramente. Remueve ocasionalmente para evitar que los pastelitos de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 5
Una vez que los pastelitos de arroz estén cocidos, incorpora la cebolleta picada. Rompe los dos huevos en un tazón aparte, bátelos ligeramente y luego viértelos lentamente en la sopa hirviendo en un movimiento circular. A medida que el huevo comience a cocinarse, puedes removerlo suavemente para crear cintas, o dejar que se cuaje como una tortilla fina. Sazona la sopa con 1 cucharada de salsa de soja para sopa. Ajusta el sazón general con 1/3 cucharada de sal, o al gusto. También se puede añadir un poco de pimienta negra o aceite de sésamo en esta etapa para darle más sabor.
Step 6
Una vez que el tteokguk esté perfectamente cocido y sazonado, apaga el fuego. Sirve la sopa caliente en cuencos individuales y sírvela inmediatamente. ¡Disfruta de tu Tteokguk caliente y delicioso!
