Salteado de Raíz de Flor de Campana con Gochujang: Dulce, Picante y Nutritivo
Salteado de Raíz de Flor de Campana con Gochujang, Ideal para Preparar en Grandes Cantidades
Esta es una receta para saltear raíz de flor de campana (doraji) con gochujang, que ofrece un sabor simple pero limpio, perfecto como un plato especial cuando no se tiene mucho apetito. ¡Hacer una tanda generosa para guardar es muy recomendable para tener a mano guarniciones fáciles! La raíz de flor de campana ligeramente amarga y la salsa de gochujang dulce y picante crean una armonía fantástica.
Ingredientes Principales
- 9 raíces de flor de campana (doraji) (aprox. 500g)
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo (enteras o molidas)
- 3 cucharadas de aceite de perilla
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo (enteras o molidas)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela bien las raíces de flor de campana y enjuágalas bajo agua corriente. Luego, corta las raíces de flor de campana en rodajas finas y planas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, en trozos fáciles de comer. Esto ayudará a que la salsa penetre bien y sean más fáciles de masticar.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade 3 cucharadas de aceite de perilla, que le da un sabor a nuez, y 1/2 cucharada de ajo picado. Una vez que el ajo empiece a desprender su aroma, pasa al siguiente paso.
Step 3
Añade las raíces de flor de campana cortadas a la sartén. Mantén el fuego bajo y saltea lentamente hasta que las raíces de flor de campana se ablanden y se marchiten. Este paso ayuda a suavizar el ligero amargor de la raíz de flor de campana.
Step 4
Consejo: Saltear la raíz de flor de campana a fuego alto puede hacer que el ajo picado se queme fácilmente. Por lo tanto, es mejor cocinarla lentamente a fuego bajo y suave para evitar que el ajo se chamusque y para asegurar que la raíz de flor de campana se cocine tierna. Ten paciencia durante este proceso de cocción.
Step 5
Una vez que las raíces de flor de campana estén suficientemente salteadas y tiernas, apaga el fuego temporalmente. Añade 1 cucharada de gochujang para un sabor limpio y sabroso. Es una buena práctica dejar que el gochujang repose con la raíz de flor de campana por un momento antes de saltear de nuevo, en lugar de mezclar inmediatamente.
Step 6
Vuelve a encender el fuego a bajo. Remueve y saltea suavemente las raíces de flor de campana para asegurar que la salsa de gochujang las cubra de manera uniforme. Asegúrate de que toda la superficie de la raíz de flor de campana quede bien cubierta con la pasta picante.
Step 7
Transfiere la raíz de flor de campana salteada a un bol grande. Prepara 1 cucharada de aceite de sésamo para el toque final aromático y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (enteras o molidas) para un acabado con sabor a nuez.
Step 8
Finalmente, añade el aceite de sésamo y las semillas de sésamo a la raíz de flor de campana con gochujang y mezcla suavemente una vez más para combinar todo uniformemente. ¡Una vez que el aceite de sésamo y las semillas estén bien incorporados, tu delicioso salteado de raíz de flor de campana con gochujang estará listo! Puedes disfrutarlo inmediatamente, o dejar que se enfríe y guardarlo en un recipiente hermético como guarnición.
