Estofado Picante de Tofu y Hongos Enoki
¡Dos Platos de Arroz Desaparecen al Instante! Estofado Picante de Tofu y Hongos Enoki
Después de disfrutar de la comida grasosa y rica de las fiestas, ¡tengo antojo de algo picante! ♡
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300-350g)
- 1 paquete de hongos enoki (100-150g)
- 1 cebolla (tamaño mediano)
- 1 manojo de cebolletas (usar tanto la parte blanca como la verde)
Salsa de Condimento Picante
- 4 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para potenciar el umami!)
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de oligo sacárido (para brillo y dulzor)
- 3 cucharadas de salsa de soja (para la base del sabor)
- 1 cucharada de ajo picado (para el aroma)
- 4 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de ostras (¡para potenciar el umami!)
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de oligo sacárido (para brillo y dulzor)
- 3 cucharadas de salsa de soja (para la base del sabor)
- 1 cucharada de ajo picado (para el aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ingredientes. Corta 1 bloque de tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor. Corta la cebolla en trozos similares o en tiras finas. Recorta la base de los hongos enoki y luego separa los sombreros. Pica las cebolletas en trozos manejables.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade una mezcla de aceite de perilla y aceite de cocina en una proporción de 1:1. Fríe el tofu por ambos lados hasta que esté dorado. Esto les dará una textura crujiente y agradable, y un sabor a nuez. Reserva el tofu frito en un plato por ahora.
Step 3
En la misma sartén usada para el tofu, añade las cebollas cortadas. Sofríelas hasta que se vuelvan translúcidas y ligeramente blandas. La dulzura natural de las cebollas se liberará, enriqueciendo el sabor general del plato estofado.
Step 4
Una vez que las cebollas estén cocidas a tu gusto, coloca los hongos enoki preparados en el centro de la sartén. Espolvorea las cebolletas picadas uniformemente sobre los hongos.
Step 5
Ahora, prepara la salsa picante mezclando todos los ingredientes del condimento: 4 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de ostras, una pizca de pimienta negra, 3 cucharadas de oligo sacárido, 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de ajo picado. Vierte esta mezcla de salsa uniformemente sobre los hongos enoki y las cebolletas. Vuelve a colocar los trozos de tofu frito en la sartén, colocándolos ordenadamente. Vierte 1 taza (200 ml) de agua, tapa la sartén y deja que hierva a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos. ¡Tu delicioso y picante estofado de tofu y hongos enoki estará listo para ser disfrutado con un tazón de arroz!