Kimchi de Pak Choi Crujiente y Refrescante
Apariencia de Kimchi de Lujo: Kimchi de Pak Choi
¡Una amiga querida me envió una caja entera de pak choi! Aunque estoy agradecida, inicialmente me preocupaba cómo podría comerlo todo, especialmente porque mi hija y yo planeábamos un viaje al día siguiente. ¡No podía soportar dejar una caja entera a punto de estropearse durante una semana! Así que decidí hacer kimchi. Sinceramente, el pak choi no es uno de mis ingredientes preferidos porque puede tener un sabor ligeramente amargo, así que era un poco aprensiva sobre si el kimchi resultaría amargo. ¡Para mi sorpresa, estaba absolutamente delicioso! No había amargor ni sabor a verdura cruda en absoluto; ¡era incluso mejor de lo que había imaginado! Quizás sea porque prefiero el kimchi fresco, ¡pero se adaptó perfectamente a mi paladar! Cada repollo de pak choi, pulcramente arreglado, luce tan elegante y sabe maravillosamente crujiente, igualando su hermosa apariencia. ¡Recomiendo encarecidamente este kimchi de pak choi único como un plato exótico! ¡Comencemos este lunes con energía! ♡
Ingredientes para el Kimchi
- Pak choi: 2/3 de una caja
- Agua: 7 tazones grandes (para salar el pak choi)
- Sal gruesa: 16 cucharadas (para salar el pak choi)
Pasta de Condimento para Kimchi
- Pasta de arroz dulce (Japchae-pul): 4 tazas (bien cocida y enfriada)
- Salsa de anchoas: 1.5 tazas
- Gochugaru (copos de chile coreano, finos): 2.5 tazas
- Camarones salados (ajustar al gusto): 0.5 taza
- Ajo picado: 2 cucharadas
- MSG (opcional, al gusto): 1 cucharada
- Cebolletas o cebolla verde (picada): una cantidad moderada
- Pasta de arroz dulce (Japchae-pul): 4 tazas (bien cocida y enfriada)
- Salsa de anchoas: 1.5 tazas
- Gochugaru (copos de chile coreano, finos): 2.5 tazas
- Camarones salados (ajustar al gusto): 0.5 taza
- Ajo picado: 2 cucharadas
- MSG (opcional, al gusto): 1 cucharada
- Cebolletas o cebolla verde (picada): una cantidad moderada
Instrucciones de preparación
Step 1
Recorte ligeramente la base de las cabezas frescas de pak choi. Lave cuidadosamente cada tallo bajo agua corriente, asegurándose de que no queden tierra ni residuos, especialmente entre las hojas. Sacudir suavemente las cabezas mientras se lavan puede ayudar a limpiarlas de manera más completa.
Step 2
En una cuenco grande, coloque el pak choi bien lavado. Disuelva 16 cucharadas de sal gruesa en 7 tazones grandes de agua para crear una salmuera, luego vierta esta salmuera sobre el pak choi para salarlo. Asegúrese de que la salmuera cubra uniformemente los tallos y las hojas.
Step 3
Después de salar durante aproximadamente 1 hora, compruebe si el pak choi se ha ablandado. Enjuague el pak choi salado bajo agua corriente 2-3 veces para eliminar el exceso de sal. Coloque el pak choi en un colador, asegurándose de que no se superpongan, y déjelos escurrir completamente.
Step 4
Prepare la pasta de condimento para kimchi mezclando todos los ingredientes enumerados. Es mejor cocinar la pasta de arroz dulce con anticipación y dejarla enfriar por completo. Combine la salsa de anchoas, el gochugaru, los camarones salados, el ajo picado, el MSG (si lo usa) y las cebolletas picadas. Revuelva bien hasta obtener una consistencia espesa, similar a una pasta.
Step 5
Extienda cuidadosamente la pasta de condimento preparada sobre el pak choi escurrido. Recubra suavemente cada hoja y tallo, asegurándose de que el condimento penetre entre las hojas. Tenga cuidado de no frotar con demasiada fuerza, ya que esto podría rasgar las delicadas hojas.
Step 6
Coloque el kimchi de pak choi sazonado de manera ordenada en un recipiente para kimchi. Déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente medio día o un día completo para que fermente ligeramente, luego transfiéralo al refrigerador. Deje que madure más en el refrigerador hasta alcanzar su sabor deseado. Desarrollará una deliciosa textura crujiente y un sabor refrescante cuando se almacene en frío.