Estofado de Pollo Picante (Dakbokkeumtang)
¡La cena está lista! Cómo hacer un delicioso y tierno estofado de pollo picante
Vamos a preparar el amado Dakbokkeumtang que todos disfrutan. Este plato contundente presenta pollo tierno y verduras sabrosas en una salsa salada y picante.
Ingredientes Principales
- 1 pollo entero (aprox. 1 kg)
- 1 cebolla mediana
- 2 patatas medianas
- 1 tallo de cebolleta
- 1-2 chiles coreanos (opcional, ajustar al gusto)
- 1/2 zanahoria
- 1 L de agua (4 tazas)
Salsa de Condimento
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para caldo)
- 1 cucharada de Maesil-cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Jengibre rallado
- 1/2 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 3 cucharadas de Jin-ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Guk-ganjang (salsa de soja para caldo)
- 1 cucharada de Maesil-cheong (sirope de ciruela)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Jengibre rallado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pela la zanahoria y redondea sus bordes. Esto ayuda a que mantenga su forma al cocinarse y evita que se deshaga. Córtala en trozos grandes.
Step 2
Corta la cebolla en gajos grandes (en cuartos o sextos). Corta las patatas en trozos grandes. Corta la cebolleta en diagonal. Corta los chiles coreanos en diagonal para añadir un toque picante.
Step 3
En un bol, combina todos los ingredientes para la salsa de condimento. Mezcla 1/2 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de jin-ganjang, 1 cucharada de guk-ganjang, 1 cucharada de maesil-cheong, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y 1/2 cucharada de jengibre rallado. Bate bien para crear una salsa sabrosa.
Step 4
¡Ahora, comencemos a cocinar el Dakbokkeumtang! Enjuaga bien el pollo. Lleva una olla con agua a ebullición y blanquea el pollo durante unos 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza e impurezas, lo que resulta en un sabor más limpio.
Step 5
Después de blanquear, enjuaga el pollo bajo agua fría. Puedes quitar la piel o el exceso de grasa si lo deseas, luego enjuágalo. Si prefieres un sabor aún más limpio, puedes enjuagar el pollo una vez más.
Step 6
En una olla grande o cacerola, añade el pollo preparado. Luego, añade las verduras preparadas (patatas, zanahorias, cebolla).
Step 7
Añade aproximadamente dos tercios de la salsa de condimento preparada a la olla y mézclala bien con el pollo y las verduras, asegurándote de que todo esté uniformemente cubierto. Reserva la salsa restante para ajustar la sazón más tarde.
Step 8
He preparado un caldo hecho al hervir brotes de soja anteriormente (o puedes usar caldo de anchoas y algas, o agua de arroz). Usar caldo en lugar de agua simple añade una capa extra de sabor salado, haciendo el estofado aún más delicioso. (El agua simple también es aceptable si no tienes caldo disponible).
Step 9
Vierte el caldo preparado o 1 litro de agua en la olla. Llévalo a ebullición. Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir parcialmente los ingredientes.
Step 10
Lleva el estofado a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Cocina hasta que el pollo esté tierno y las patatas y zanahorias estén blandas y bien cocidas. Revuelve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la olla.
Step 11
Finalmente, añade las cebolletas y los chiles coreanos cortados, y cocina a fuego lento por unos minutos más. Prueba y añade la salsa de condimento reservada si es necesario para ajustar el sabor a tu gusto. (Probablemente ya estará lo suficientemente sabroso sin añadir más).
Step 12
Sirve el delicioso Dakbokkeumtang generosamente sobre arroz caliente. ¡El estofado humeante se ve increíblemente apetitoso! Se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente. ¡Disfruta de esta abundante comida con tu familia! ^^
