Salteado de Pechito de Res Coreano con Cebolletas y Lechuga
Comida Rápida y Fácil en una Sola Sartén: Salteado de Pechito de Res, Cebolletas y Lechuga
Esta receta utiliza pechito de res coreano de primera calidad, un atento regalo de mi hijo menor que vive lejos de casa. Me llena de gratitud y una pizca de melancolía. Para honrar su consideración, decidí preparar este delicioso salteado. Es un plato maravillosamente rápido y satisfactorio, perfecto para los días ajetreados. El rico sabor del pechito, las aromáticas cebolletas y la lechuga crujiente se combinan a la perfección.
Ingredientes Principales
- 180g de pechito de res coreano (chadolbagi)
- 12 tallos de cebolletas frescas
- 1 hoja grande de lechuga crujiente (tipo iceberg o romana)
Ingredientes para el Aderezo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharadita de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o vino de arroz)
- 1 cucharadita de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el pechito de res coreano. Páselo suavemente con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad y obtener un sabor y textura más limpios.
Step 2
Lave bien las cebolletas bajo agua corriente. Recorte los extremos de las raíces y córtelas en trozos de 4-5 cm. Cortarlas a este tamaño asegura que sean fáciles de comer después de saltear.
Step 3
Lave la lechuga y séquela. Desgárrela en trozos del tamaño de un bocado. Desgarrarla en lugar de cortarla crea una textura más agradable.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio. Coloque las lonchas de pechito planas en la sartén, asegurándose de que no se superpongan. Cocínelas por ambos lados hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Si hay exceso de aceite, puede secar un poco con toallas de papel.
Step 5
Cuando el pechito esté casi cocido, apague el fuego temporalmente. Añada todos los ingredientes del aderezo excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo (salsa de soja, azúcar, ajo picado, vino de cocina, salsa de pescado, extracto de ciruela, pimienta negra) a la sartén. Remueva suavemente para combinar los aderezos con el pechito.
Step 6
Vuelva a encender el fuego a medio-bajo. Añada las cebolletas cortadas a la sartén. Saltee rápidamente hasta que las cebolletas comiencen a marchitarse. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse duras.
Step 7
A medida que las cebolletas se ablanden, agregue la lechuga preparada. Remueva suavemente solo una o dos veces para combinar. La lechuga se marchita rápidamente, por lo que una mínima agitación ayuda a mantener su frescura. ¡Este es el secreto para una gran textura! Apague el fuego, luego rocíe con el aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo. Dele una última y suave mezcla para cubrir todo.
Step 8
Transfiera inmediatamente el delicioso salteado de pechito y verduras a una fuente para servir. Este plato se disfruta mejor caliente y es una comida o guarnición maravillosa.
