Salteado de Hojas de Calabaza Seca (Hobakgoji Namul Bokkeum)
Cómo hacer un delicioso Salteado de Hojas de Calabaza Seca: ¡Un Acompañamiento Perfecto para Jeongwol Daeboreum!
Disfrute de la deliciosa textura masticable y el rico sabor de las hojas de calabaza secas, salteadas a la perfección con un aromático aceite de perilla. Este Hobakgoji Namul Bokkeum no solo es un plato tradicional para Jeongwol Daeboreum (Festival de la Primera Luna Llena coreana), sino también un excelente acompañamiento para cualquier comida, añadiendo un toque saludable y sabroso a su mesa. ¡Es sorprendentemente fácil de preparar!
Ingredientes
- 80g de hojas de calabaza seca (Hobakgoji), rehidratadas
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (Gukganjang) para un umami profundo
- 2 cucharadas de aceite de perilla (deul-gireum) para un aroma a nuez
- 1/2 cucharada de ajo picado para realzar el sabor
- 2 cucharadas de cebolletas picadas para un aroma fresco
- 200ml de caldo de algas secas (agua Dashima) para dar profundidad al sabor
- Pizca de sal, al gusto
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague suavemente las hojas de calabaza secas bajo agua corriente un par de veces para eliminar cualquier polvo o impureza. Este paso asegura que las hojas estén limpias antes de remojarlas.
Step 2
Coloque las hojas de calabaza secas enjuagadas en agua tibia y déjelas en remojo durante aproximadamente 1 a 2 horas hasta que estén blandas y flexibles. Una vez rehidratadas, enjuáguelas ligeramente de nuevo bajo agua corriente y luego exprima firmemente el exceso de agua. Exprimir bien el agua es crucial para evitar que el plato quede demasiado aguado.
Step 3
En un bol, combine las hojas de calabaza escurridas con 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa, 2 cucharadas de aceite de perilla, 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de cebolletas picadas. Masajee suavemente el condimento en las hojas con las manos hasta que estén uniformemente cubiertas. Deje marinar la mezcla durante unos 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen y penetren en las hojas.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y agregue 2-3 cucharadas de aceite de perilla. Añada las hojas de calabaza marinadas a la sartén y saltee ligeramente durante unos 5 minutos. Este salteado inicial ayuda a despertar el aroma y el sabor de las hojas.
Step 5
Vierta los 200 ml de caldo de algas secas (agua Dashima) preparados y cubra la sartén con una tapa. Reduzca el fuego a bajo y deje que las hojas hiervan suavemente, permitiendo que se ablanden y absorban el líquido hasta que casi se reduzca. **Para hacer el caldo de algas, simplemente sumerja 3 trozos de alga seca en 200 ml de agua durante unos 15 minutos y luego retire las algas.**
Step 6
Una vez que el líquido se haya reducido, pruebe un trozo de hoja de calabaza. Si necesita más condimento, añada una pizca de sal para ajustar el sabor a su gusto. **Para una riqueza adicional a nuez, puede incorporar 2-3 cucharadas de semillas de perilla molidas (deulkkae garu) cuando el líquido se haya reducido casi por completo.** Finalmente, espolvoree una generosa cantidad de semillas de sésamo por encima para decorar. ¡Su delicioso Hobakgoji Namul Bokkeum está listo!
Step 7
Hacer este plato de hojas de calabaza seca es muy sencillo, ¿verdad?
Step 8
Aparte del tiempo de remojo, el proceso de cocción es bastante sencillo. La textura masticable, el sabor sabroso y los beneficios nutricionales hacen que sea un plato que vale la pena preparar con frecuencia. ¡Disfrute de esta adición saludable y deliciosa a sus comidas!
