Salteado de Helecho (Gosari Bokkeum): Un Plato Coreano Delicioso y Saludable
Prepara un Delicioso Salteado de Helecho (Gosari Bokkeum): Un Plato Esencial para Celebraciones
Aprenda a preparar un salteado de helecho (Gosari Bokkeum) fragante y tierno con instrucciones detalladas. Esta receta es perfecta para las festividades y como un plato nutritivo que abre el apetito para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales
- Helecho preparado (gosari) 650g (Si usa helecho seco, hidrátelo primero)
Aderezo para Salteado de Helecho
- Salsa de soja para sopa coreana (Guk-ganjang) 1.5 a 2 cucharadas (ajustar según la salinidad del helecho)
- Salsa de soja regular (Jin-ganjang) 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Salsa de anchoas (Kkanari aekjeot) 2 cucharadas (para un sabor umami adicional)
- Aceite de sésamo (Deulgireum) 3 cucharadas (para un aroma a nuez)
- Aceite de sésamo (Chamgireum) 1 cucharada
- Cebolleta picada, equivalente a 1/3 de tallo
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca (para un acabado crujiente)
- Salsa de soja para sopa coreana (Guk-ganjang) 1.5 a 2 cucharadas (ajustar según la salinidad del helecho)
- Salsa de soja regular (Jin-ganjang) 1.5 cucharadas
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Salsa de anchoas (Kkanari aekjeot) 2 cucharadas (para un sabor umami adicional)
- Aceite de sésamo (Deulgireum) 3 cucharadas (para un aroma a nuez)
- Aceite de sésamo (Chamgireum) 1 cucharada
- Cebolleta picada, equivalente a 1/3 de tallo
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca (para un acabado crujiente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando el helecho. La mayoría del helecho comercializado viene pre-limpio, pero si encuentra algún tallo duro o partes antiestéticas, recórtelos y corte el helecho en trozos de tamaño bocado de aproximadamente 2-3 cm. Si usa helecho seco, asegúrese de hidratarlo completamente y quitarle las partes duras.
Step 2
Prepare la deliciosa mezcla de aderezo que hará que su salteado de helecho brille. En un bol, combine la salsa de soja para sopa coreana, la salsa de soja regular, el ajo picado, la salsa de anchoas, el deulgireum (aceite de sésamo) y el chamgireum (aceite de sésamo). Mezcle bien. Puede ajustar la cantidad de salsa de soja para sopa o salsa de anchoas según su preferencia.
Step 3
Blanquee el helecho preparado en agua hirviendo. Agregar una pizca de sal al agua puede ayudar a eliminar cualquier olor fuerte y hacer que el helecho sea más tierno. Tenga cuidado de no cocinarlo demasiado; blanquee solo durante unos 3-5 minutos para evitar que se ablande demasiado. (Precaución: un blanqueo excesivo puede dar como resultado una textura blanda y pastosa).
Step 4
Enjuague inmediatamente el helecho blanqueado bajo agua fría corriente para enfriarlo. Después de enjuagar, sumerja el helecho en agua fría durante unos 10-15 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor y hace que el helecho sea significativamente más tierno.
Step 5
Escurra el exceso de agua del helecho y colóquelo en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agregue 3-4 cucharadas de la mezcla de aderezo pre-hecha y saltee hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido y cubra el helecho. Es importante saltear hasta que el helecho esté tierno y haya absorbido los sabores. Pruebe y agregue más aderezo si es necesario, según su preferencia.
Step 6
Una vez que el helecho esté bien salteado y cocido, agregue la cebolleta picada y saltee brevemente para liberar su aroma. Justo antes de apagar el fuego, espolvoree con semillas de sésamo tostadas para añadir un toque crujiente y completar el plato.
Step 7
Transfiera el delicioso salteado de helecho a un plato de servir. Disfrútelo con un tazón de arroz caliente para una comida satisfactoria.
