Salteado de Anchoas con Gochujang y Mayonesa: Picante y Dulce, el Secreto de un Acompañamiento Irresistible
Cómo Hacer Salteado de Anchoas con Gochujang y Mayonesa: ¡Suave y Sabroso, Nunca Duro!
Presentamos un plato fijo en nuestra mesa familiar: ¡el Salteado de Anchoas con Gochujang! La deliciosa combinación de gochujang y anchoas siempre es un éxito, perfecta incluso con un simple cuenco de arroz con agua durante el verano. Cuando optamos por esta versión picante y dulce con gochujang en lugar de una a base de salsa de soja, el consenso es siempre: ‘¡Esto tiene que hacerse con gochujang!’. Un consejo especial es tostar ligeramente las anchoas pequeñas en una sartén seca primero. Esto reduce su textura quebradiza y sabor salado, permitiendo que se vuelvan suaves y maravillosamente sabrosas cuando se cubren con mayonesa y se saltean en la salsa de gochujang. El resultado es un acompañamiento tan adictivo que te hará querer comer más arroz. ¡También es un excelente relleno para kimbap o bolas de arroz!
Ingredientes Principales
- 3 tazas de anchoas secas pequeñas
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 3 tazas de anchoas secas pequeñas. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo, añade las anchoas y remueve continuamente durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tostadas. Este proceso seca las anchoas, haciéndolas más crujientes, reduciendo cualquier olor a pescado y evitando que se desmoronen excesivamente al saltearlas más tarde.
Step 2
Una vez tostadas, coloca las anchoas en un colador y sacude suavemente para eliminar cualquier polvo o fragmento pequeño. Eliminar estas partículas finas dará como resultado una textura más limpia.
Step 3
Transfiere las anchoas preparadas a un bol para mezclar. Añade 4 cucharadas de mayonesa y remueve suavemente para cubrirlas uniformemente, asegurándote de que no se agrupen. La mayonesa actúa como aglutinante, ayudando a que la salsa se adhiera mejor más tarde y añadiendo una textura suave. Déjalas reposar unos 5 minutos.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa. En una sartén, combina 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de cheongju (o mirin), 2 cucharadas de oligodang (o miel) y 1 cucharada de maesilcheong. Mézclalos a fondo hasta que estén suaves y bien combinados.
Step 5
Coloca la sartén con los ingredientes de la salsa a fuego bajo y llévala a ebullición suave. Una vez que empiece a burbujear, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 1-2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Este paso intensifica el sabor de la salsa y ayuda a que se adhiera a las anchoas.
Step 6
Mientras la salsa espesa está hirviendo a fuego lento, añade todas las anchoas que fueron pre-cubiertas con mayonesa a la sartén.
Step 7
Mantén el fuego a medio-bajo y saltea rápidamente las anchoas con la salsa usando palillos o una espátula, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente. Continúa salteando durante unos 1-2 minutos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que las anchoas se pongan demasiado duras.
Step 8
Apaga el fuego. Espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre las anchoas salteadas y mézclalas suavemente. El aroma y sabor a nuez de las semillas de sésamo realzarán el sabor general. ¡Tu delicioso Salteado de Anchoas con Gochujang y Mayonesa está listo!
