Salteado Crujiente de Col y Jamón: La Receta Perfecta para Aprovechar Verduras
¡Domina el arte de transformar esos trozos de col y jamón sobrantes en un delicioso salteado!
Si te ha sobrado un poco de col y jamón, ¡conviértelos en este rápido y sabroso salteado! Es una forma fantástica de aprovechar las verduras y crear un acompañamiento satisfactorio o una comida ligera. ¡Di adiós al desperdicio de verduras!
Ingredientes Principales
- 1.5 puñados de col (aprox. 200g)
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1/3 cebolla
- 150g de jamón (jamón en lata, jamón en lonchas, etc.)
- Aceite de cocina, según sea necesario
Sazonadores y Aromáticos
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1/2 cucharada de jarabe de maíz (o jarabe de arroz)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col. Lava bien aproximadamente 1.5 puñados de col y luego córtala en juliana fina, de unos 0.5-1 cm de ancho. Cortarla de esta manera asegura una textura agradable y ligeramente crujiente después del salteado.
Step 2
A continuación, prepara las otras verduras y el jamón. Corta la cebolleta en trozos de unos 5 cm de largo, incluyendo la parte blanca y verde. Corta la cebolla en juliana de manera similar. Corta el jamón en trozos del tamaño de un bocado, similar en tamaño a las rodajas de cebolla. Si usas jamón en lata, córtalo del tamaño que prefieras.
Step 3
¡La clave de un salteado delicioso es la salsa! En un bol pequeño, combina 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharada de jarabe de maíz y 1 cucharada de gochugaru. Mézclalos hasta que estén bien combinados, asegurándote de que no queden grumos de gochugaru. Tener la salsa premezclada hace que la cocción sea mucho más fluida.
Step 4
Calienta un salteado (wok o sartén grande) a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que desprenda su aroma. Sofreír el ajo primero realzará significativamente el aroma y sabor general del plato.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, añade la cebolla cortada en juliana al salteado. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas. Luego, añade el jamón preparado y cocina por un minuto más o hasta que esté ligeramente dorado, permitiendo que el sabor del jamón se desarrolle.
Step 6
Ahora es el momento de añadir el ingrediente principal: la col. Añade la col cortada en juliana al salteado y saltea a fuego alto durante un corto tiempo. Es importante no cocinarla en exceso; quieres que la col se ablande ligeramente pero que conserve su crujiente. ¡Cocinarla demasiado puede liberar demasiada agua, así que vigílala!
Step 7
Cuando la col se haya ablandado un poco, añade la cebolleta cortada en juliana y la salsa premezclada al salteado. Saltea todo rápidamente hasta que esté bien combinado y la salsa cubra todos los ingredientes. Termina con un chorrito de 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Tu delicioso y crujiente Salteado de Col y Jamón está listo! Es fantástico servido sobre arroz caliente.
