Jjamppong Picante, Sabroso y Refrescante
¡Jjamppong Casero: Una Sopa de Fideos Abundante y Deliciosa!
En un día fresco, ¡nada mejor que un tazón caliente de Jjamppong! Esta receta utiliza ingredientes sobrantes de la nevera, una mezcla de verduras, mariscos y cerdo, para crear una sopa de fideos picante de calidad de restaurante en tu propia cocina. Vamos a preparar una comida satisfactoria de Jjamppong, perfecta como Jjamppong-bap (arroz con Jjamppong).
Ingredientes Principales
- 200g de lomo de cerdo en tiras finas para saltear (Japchae-yong)
- 1/2 calamar, limpio y cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 10 orejas de madera secas (hongos)’,
- 1/3 zanahoria
- 1 cebolla
- 1/10 de repollo pequeño
- 1 cebolleta
Condimentos y Otros
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal al gusto
- 1 cucharada de caldo de pollo (o caldo dashi)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- Cantidad generosa de aceite de cocina
- 5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de soja
- Sal al gusto
- 1 cucharada de caldo de pollo (o caldo dashi)
- 1 cucharadita de salsa de ostras
- Cantidad generosa de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes. Corta el cerdo y el calamar en trozos del tamaño de un bocado. Si usas orejas de madera secas, remójalas en agua hasta que se ablanden. Corta la zanahoria, la cebolla y el repollo en tiras. Para la cebolleta, separa la parte blanca y la verde. Pica finamente la parte blanca para hacer aceite de cebolleta y corta la parte verde en trozos más grandes para la sopa.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una olla profunda o wok a fuego medio-bajo. Añade las partes blancas picadas de la cebolleta y cocina lentamente hasta que desprendan aroma y el aceite se infunda con el sabor de la cebolla (aceite de cebolleta). Ten cuidado de que no se queme.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta esté listo, aumenta el fuego a medio-alto. Añade el cerdo en tiras finas y saltea hasta que se ponga blanco y esté bien cocido. Tan pronto como el cerdo cambie de color, añade 1 cucharada de salsa de soja y saltea como si estuvieras estofando, permitiendo que la salsa de soja cubra la carne.
Step 4
Añade las zanahorias, que son verduras más duras, y saltea junto con el cerdo. Si deseas un color rojo más intenso para tu Jjamppong, ahora es el momento de añadir la mitad del gochugaru (aproximadamente 2.5 cucharadas). Saltea para infundir los ingredientes con el sabor del chile, similar a hacer aceite de chile.
Step 5
Ahora, añade la cebolla, el repollo y los trozos más grandes de cebolleta (para la sopa). Saltea rápidamente a fuego medio-alto hasta que las verduras estén ligeramente blandas pero aún crujientes. Evita cocinar en exceso, ya que pueden volverse blandas.
Step 6
Añade el gochugaru restante y saltea con las verduras durante aproximadamente 1 minuto hasta que desprendan aroma. Luego, añade 1 cucharada de caldo de pollo y 1 cucharadita de salsa de ostras, mezclando bien. Ten el agua lista para añadirla inmediatamente.
Step 7
Vierte suficiente agua para cubrir generosamente los ingredientes. Para un sabor aún más rico, puedes usar caldo de anchoas y algas o caldo de mariscos en lugar de agua simple. Una vez que el agua empiece a hervir vigorosamente, añade las orejas de madera rehidratadas y el calamar (o los tentáculos de calamar). Cocina hasta que los mariscos estén justos. Cocinar demasiado el calamar puede endurecerlo.
Step 8
Cuando la sopa esté hirviendo vigorosamente, ajusta la sazón con sal. Prueba el caldo y añade sal gradualmente para lograr un sabor picante pero refrescante. También se puede añadir una pizca de pimienta negra.
Step 9
Sirve el delicioso Jjamppong en tazones, o viértelo generosamente sobre un tazón de arroz caliente para un abundante Jjamppong-bap. En un día frío, esta comida caliente y sabrosa seguramente reconfortará tu cuerpo y alma. Siéntete libre de añadir brotes de soja o bok choy para mayor frescura.
