Salsa Suprema para Dakgalbi
Receta Dorada para Dakgalbi Casero al Estilo Chuncheon
¡Disfrute del famoso Dakgalbi de Chuncheon en la comodidad de su hogar! Marine pollo en una salsa dulce y picante de gochujang, luego saltee con repollo y otras verduras frescas, o ase el pollo marinado a la parrilla de carbón para un sabor ahumado. Esta es una receta dorada que mi familia adora, garantizada para ser más deliciosa y satisfactoria que el Dakgalbi comprado en restaurantes. ¡Haga que su comida sea especial!
Ingredientes Principales
- 500g de Muslos de Pollo (¡Esencial para una textura tierna y jugosa!)
- 200g de Repollo (Aporta un crujido delicioso)
- 1/2 Cebolla (Para dulzura y profundidad de sabor)
- 1/3 Zanahoria (Para color y nutrición)
- 1/3 Batata (o Camote) (Para un bocado dulce y masticable)
- Pasteles de arroz para Tteokbokki (tteok) al gusto
- 1 puñado de Fideos de Vidrio (previamente remojados) (Para un extra masticable)
- 1/3 Cebolleta (Para un toque fresco y aromático)
- 1 cucharada de Aceite de Cocina (u otro aceite)
- Pizca de Pimienta Negra (Para realzar el aroma)
- Hojas frescas de Perilla (opcional, para un final fragante)
Ingredientes de la Salsa Secreta
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana – la base del picante)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para color y picor)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (Para un umami sabroso)
- 2 cucharadas de Azúcar u Oligosacárido (Ajuste la dulzura a su gusto)
- 1 cucharada de Ajo Picado (¡El sabor a ajo es imprescindible!)
- 1.5 cucharadas de Curry en Polvo (¡El secreto del auténtico sabor del Dakgalbi de Chuncheon!)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana – la base del picante)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano – para color y picor)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (Para un umami sabroso)
- 2 cucharadas de Azúcar u Oligosacárido (Ajuste la dulzura a su gusto)
- 1 cucharada de Ajo Picado (¡El sabor a ajo es imprescindible!)
- 1.5 cucharadas de Curry en Polvo (¡El secreto del auténtico sabor del Dakgalbi de Chuncheon!)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Los muslos de pollo son la clave para un Dakgalbi delicioso! Proporcionan una textura maravillosamente tierna y jugosa que se vuelve más sabrosa con cada bocado.
Step 2
¡El alma del Dakgalbi es su salsa! Creemos una salsa dorada perfectamente equilibrada para un sabor inolvidable.
Step 3
Use partes iguales para la mayoría de los ingredientes de la salsa. ¡El arma secreta de esta receta dorada es el ‘curry en polvo’! Agregar una pizca de curry en polvo recreará el sabor rico y profundo del auténtico Dakgalbi de Chuncheon.
Step 4
Corte los muslos de pollo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Combine todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezcle bien con las manos. Dado que agregará muchas verduras, es buena idea hacer una cantidad ligeramente generosa de salsa. Marine el pollo en la salsa durante al menos 1-2 horas en el refrigerador para permitir que los sabores penetren por completo. Para un sabor aún más profundo, marine durante 3-4 horas o incluso toda la noche.
Step 5
Prepare sus verduras para saltear. Corte el repollo en juliana gruesa, corte la cebolla en juliana o píquela gruesamente, y corte la zanahoria y la batata en rodajas finas. Tenga listos los pasteles de arroz y los fideos de vidrio remojados. (Consejo: Si le gustan las hojas de perilla, prepárelas para agregar un final fragante al final. Incluso sin ellas, está delicioso, pero agregarlas mejora el sabor general.)
Step 6
Caliente 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agregue las verduras preparadas (repollo, cebolla, zanahoria, batata) y saltee ligeramente. Recubrir las verduras con aceite ayuda a evitar que se peguen y se quemen.
Step 7
Una vez que las verduras comiencen a verse ligeramente translúcidas, agregue aproximadamente media taza (100 ml) de agua. Esto ayuda a que las verduras se ablanden y permite que los sabores se mezclen.
Step 8
Saltee las verduras por otro minuto, luego agregue el pollo marinado a la sartén. Aumente el fuego a alto y saltee todo junto, revolviendo con frecuencia para asegurar una cocción uniforme.
Step 9
El chisporroteo y el delicioso aroma del Dakgalbi llenarán su cocina. ¡Prepárese para tentar su paladar!
Step 10
Agregue los pasteles de arroz y los fideos de vidrio remojados. (Consejo: Agregar fideos udon o ramen también es una opción fantástica. Dado que los fideos tardan en cocinarse, agréguelos cuando el pollo esté casi listo.)
Step 11
Deje que la salsa espese y reduzca, y verifique si el pollo está completamente cocido. Inserte un pincho o tenedor en la parte más gruesa del pollo; si no sale jugo rosado, está listo. Ahora, deje que la salsa hierva a fuego lento y se reduzca aún más.
Step 12
Finalmente, agregue las cebolletas en rodajas y una pizca de pimienta negra para terminar. (Consejo: Si tiene hojas de perilla, agréguelas junto con las cebolletas al final y saltee brevemente para preservar su fragancia. Cocinarlas demasiado disminuirá su aroma.)
Step 13
¡Pruebe su creación! Estará increíblemente deliciosa. ¡Y quién puede resistir la tentación de hacer arroz frito con la salsa restante? ¡Es una explosión de sabor que hará que su familia pida más!
