Salmón Glaseado con Manzana y Salsa de Soja
Una Manera Deliciosa y Diferente de Disfrutar el Salmón: Salmón Glaseado con Manzana en Salsa de Soja
Hubo un tiempo en que mi hijo solo podía comer alimentos blandos, casi líquidos, así que a menudo optaba por cocinar el salmón al vapor o estofado en lugar de asarlo. Este método asegura que el salmón quede tierno y sabroso, perfecto tanto para los más quisquillosos como para los adultos. La dulzura de las manzanas combinada con la profunda sabrosura de la salsa de soja crea un plato irresistible que combina maravillosamente con el arroz.
Ingredientes Principales
- Filete de Salmón Fresco 280g
- Manzana 300g (aproximadamente 1 manzana mediana)
- Zanahoria 60g (aproximadamente 1/4 de zanahoria mediana)
- Ajo 2-3 dientes
- Chile Cheongyang 1 (opcional, para un toque picante)
- Cebolleta (cebollino) un pequeño manojo
- Agua 200ml
Ingredientes de la Salsa
- Salsa de Soja 2 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada (o sirope de maíz)
- Salsa de Anchoas (salsa de pescado) 1 cucharadita
- Sake de Cocina (Mirin) 1 cucharadita
- Salsa de Soja 2 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada (o sirope de maíz)
- Salsa de Anchoas (salsa de pescado) 1 cucharadita
- Sake de Cocina (Mirin) 1 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare el filete de salmón fresco, aproximadamente 280g. (Consejo: La frescura es clave para el salmón, así que compre en un lugar de confianza.)
Step 2
En un bol pequeño, mezcle bien 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharadita de salsa de anchoas y 1 cucharadita de sake de cocina para crear la sabrosa salsa de estofado. Reserve.
Step 3
Lave la manzana, pélela, retire el corazón y córtela en rodajas de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloque las rodajas de manzana en una sola capa en el fondo de una olla. Esto evita que el salmón se pegue y añade un dulzor sutil mientras se cocina.
Step 4
Coloque el filete de salmón sobre las rodajas de manzana. Añada la zanahoria, cortada en tercios, los dientes de ajo y el chile (si lo usa) alrededor del salmón. Vierta 100 ml de agua en la olla con cuidado. Rocíe aproximadamente 2/3 de la mezcla de salsa de soja preparada uniformemente sobre el salmón, asegurándose de que esté bien cubierto.
Step 5
Recubra generosamente el salmón con la mezcla de salsa de soja. Reserve el 1/3 restante de la salsa para añadirla más tarde durante el proceso de cocción a fuego lento.
Step 6
Cubra la olla con una tapa y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Comenzar con fuego alto ayuda a sellar los sabores, mientras que el fuego medio cocina el salmón suavemente sin que se deshaga.
Step 7
Después de 10 minutos, el líquido debería haberse reducido ligeramente y el salmón debería estar parcialmente cocido. Añada los 100 ml restantes de agua a la olla. Con una cuchara, vierta de nuevo la mezcla de salsa de soja reservada sobre el salmón, glaseándolo para asegurar una distribución uniforme del sabor.
Step 8
Vuelva a tapar la olla. Aumente el fuego a alto brevemente, luego redúzcalo a bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado a la consistencia deseada. Durante esta etapa final de cocción a fuego lento, retire periódicamente la salsa del fondo de la olla con una cuchara y viértala sobre el salmón para realzar su glaseado y sabor. Apague el fuego cuando queden aproximadamente 3 cucharadas de salsa.
Step 9
Transfiera el salmón y las manzanas maravillosamente glaseados a un plato para servir. Vierta cualquier salsa deliciosa restante de la olla sobre el salmón para darle más brillo y sabor. Pique finamente las cebolletas y espolvoréelas por encima como guarnición fresca. ¡Su Salmón Glaseado con Manzana y Salsa de Soja está ahora listo para ser disfrutado!
