Salmón Donburi Sedoso y Brillante (Saké-don)
¡Conviértete en un Chef Japonés Casero! Receta Fácil de Salmón Donburi (Saké-don)
¿Viste salmón fresco de color rojo vibrante en el mercado? ¡Con esta receta, puedes transformarte en un chef japonés en tu propia cocina! Aunque pueda haber algunos ingredientes menos comunes, si yo pude hacerlo, ¡tú también puedes! (※ Las medidas en cuchara de esta receta se refieren a las cucharas de arroz coreanas estándar.)
Ingredientes Principales
- 1 Cebolla
- 250g Filete de Salmón Fresco
- Wasabi, al gusto
- 2 porciones de Arroz Caliente
Base de Salsa de Soja Secreta
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 0.5 tallo de Cebolleta (parte blanca)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 0.75 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 2 Cucharadas de Mirin (o Sake)
- 2 Cucharadas de Azúcar
- 0.5 tallo de Cebolleta (parte blanca)
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja
- 0.75 Cucharada de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 2 Cucharadas de Mirin (o Sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava la cebolla, pélala y luego córtala en juliana fina y uniforme. Prepara la cebolleta cortando las partes blancas en trozos grandes. Tener los ingredientes preparados de antemano agilizará mucho el proceso de cocción.
Step 2
Enjuaga suavemente el salmón fresco con agua fría para eliminar cualquier olor a pescado y sécalo con papel de cocina. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Usar un cuchillo afilado te ayudará a lograr cortes limpios.
Step 3
Toma la mitad de las cebollas cortadas y sumérgelas en agua fría durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para eliminar su sabor picante y penetrante, haciéndolas mucho más agradables de comer en el donburi. Después de remojarlas, escurre bien las cebollas y exprime el exceso de agua.
Step 4
En una sartén profunda o una olla, añade los trozos grandes de la parte blanca de la cebolleta y el azúcar. Sofríe a fuego medio-bajo. A medida que el azúcar se derrite, infundirá a la cebolleta un dulzor y aroma suaves.
Step 5
Agrega 4 cucharadas de salsa de soja. Mientras la salsa de soja se cocina a fuego lento con la cebolleta, desarrollará un sabor profundo y sabroso.
Step 6
Añade 0.75 cucharadas de salsa de ostras. La salsa de ostras es un ingrediente mágico que realza el umami y eleva el perfil general de sabor del plato.
Step 7
Incorpora 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong). El extracto de ciruela añade un dulzor sutil y un toque refrescante, equilibrando perfectamente los sabores.
Step 8
Vierte 2 cucharadas de mirin (o sake) y remueve para combinar bien todos los ingredientes. El mirin ayuda a eliminar cualquier olor desagradable de los ingredientes y realza sus sabores naturales.
Step 9
Ahora, añade suficiente agua para cubrir parcialmente las cebollas y la cebolleta. Esta cantidad de líquido es perfecta para cocinar a fuego lento los ingredientes hasta obtener una salsa deliciosa.
Step 10
Añade la otra mitad de las cebollas cortadas (las que no se remojaron en agua fría) a la sartén. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese y las cebollas se vuelvan translúcidas y tiernas.
Step 11
Una vez que las cebollas tengan la ternura deseada y la salsa se haya espesado, retira con cuidado y reserva los trozos de cebolleta. Estos se usarán más tarde como guarnición. Deja solo la salsa en la sartén.
Step 12
Prepara el arroz caliente colocándolo de forma atractiva en un cuenco para servir. El arroz que no está demasiado blando, sino ligeramente firme, proporciona una mejor textura para el donburi.
Step 13
Sirve generosamente las cebollas cocidas sobre el arroz caliente. Rocía la base de salsa de soja secreta preparada uniformemente sobre el arroz, permitiendo que penetre en los granos. Finalmente, coloca artísticamente los trozos de salmón cortados sobre las cebollas, creando un ‘techo’ abundante sobre el arroz. Un arreglo generoso lo hace parecer realmente apetitoso.
Step 14
Coloca las rodajas de cebolla remojadas previamente sobre el salmón. Si lo deseas, exprime una pequeña cantidad de wasabi en un lado del cuenco. El toque picante del wasabi complementa maravillosamente el rico sabor del salmón. ¡Y así, tu delicioso Salmón Donburi (Saké-don) está completo! Disfruta de tu comida.
