Rollos de Canela Especiados y Dulces
Receta de Rollos de Canela Caseros: Un Delicioso Capricho
Cuando le apetezca un pan dulce, tibio y reconfortante, ¡nada como unos rollos de canela caseros! Estos rollos están infusionados con el delicioso aroma de la canela y tienen una masa levada que se hornea maravillosamente. ¡Saben a un delicioso panqueque dulce con un toque especiado! La mejor manera de disfrutarlos es recién salidos del horno, cuando aún están maravillosamente tibios. Esta receta facilita recrear esa calidad de panadería en su propia cocina.
Ingredientes de la Masa
- 300g Harina de trigo común
- 30g Azúcar granulada
- 4g Sal
- 4g Levadura seca instantánea
- 100ml Leche tibia (aproximadamente 40°C)
- 30g Mantequilla, ablandada y cortada en trozos pequeños
- 1 Huevo grande, a temperatura ambiente
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combine la harina de trigo común tamizada, la levadura seca instantánea, el azúcar granulada y la sal. Asegúrese de que estén bien mezclados. (Intente mantener la levadura y la sal ligeramente separadas al principio).
Step 2
Añada la leche tibia y el huevo a temperatura ambiente a los ingredientes secos. Mezcle con una espátula o con las manos hasta que se forme una masa rústica y se una en una bola tosca.
Step 3
Añada los trozos de mantequilla ablandada a la masa. Amase la masa a mano sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10-15 minutos, hasta que esté suave, elástica y la mantequilla se incorpore por completo. La masa debe sentirse flexible y suave.
Step 4
Dé forma a la masa en una bola, colóquela en un bol ligeramente engrasado, cúbrala con film transparente y déjela levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora para la primera fermentación. Debería duplicar su tamaño.
Step 5
Después de la primera fermentación, la masa debería haber aumentado su volumen entre 1.5 y 2 veces. Puede comprobar si está lista pinchándola suavemente con un dedo enharinado; si la hendidura permanece, está perfectamente fermentada.
Step 6
Desgasifique suavemente la masa levada presionándola. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estírela en un rectángulo de aproximadamente 20×30 cm. Extienda ligeramente mantequilla ablandada (no incluida en los ingredientes principales, use una pequeña cantidad) sobre la superficie, dejando un pequeño borde en el borde superior. Espolvoree la mezcla de canela (azúcar moreno y canela) uniformemente sobre la superficie engrasada. Luego, enrolle firmemente la masa como si fuera un rollo de sushi, comenzando por el borde largo.
Step 7
Selle el borde pellizcando firmemente, casi como si estuviera doblando una empanadilla, y coloque el rollo de masa con el borde hacia abajo.
Step 8
Usando un cuchillo afilado o un raspador de masa, corte el tronco en 6-8 rebanadas iguales, de unos 2-3 cm de grosor. Colóquelas ordenadamente.
Step 9
Coloque cada rebanada en un molde para muffins forrado con papel de horno. Cubra sin apretar con film transparente y déjelas hacer una segunda fermentación durante unos 20 minutos en un lugar cálido.
Step 10
Prepare el barnizado de huevo batiendo la yema de huevo y 1 cucharada de leche. Cepille suavemente esta mezcla sobre la parte superior de los rollos de canela fermentados. Cubra de nuevo y déjelos reposar una tercera vez durante 10 minutos.
Step 11
Precaliente su horno a 190°C (375°F). Luego, reduzca la temperatura a 180°C (350°F) y hornee los rollos de canela durante unos 18-20 minutos, o hasta que estén dorados y bien cocidos. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado rápido, cúbralos holgadamente con papel de aluminio.
Step 12
Una vez fuera del horno, déjelos enfriar ligeramente antes de rociar con su glaseado favorito o un glaseado de queso crema. ¡Disfrútelos tibios para obtener el mejor sabor y textura!
