Rollitos Vietnamitas Frescos y Coloridos: ¡Una Explosión de Sabor y Salud!
Rollitos Vietnamitas (Goi Cuon)
¡Hola a todos! Hoy vamos a sumergirnos en el delicioso mundo de la cocina vietnamita con una receta refrescante: los rollitos vietnamitas, también conocidos como Goi Cuon. Son un plato tradicional vietnamita donde verduras frescas, carnes tiernas y camarones jugosos se envuelven en delicada ‘papel de arroz’. El papel de arroz, hecho de arroz finamente molido, agua y luego ligeramente cocido, ofrece una textura maravillosamente masticable. ¡Vamos a preparar juntos estos rollitos saludables y visualmente atractivos!
Ingredientes para Rollitos Vietnamitas
- Repollo blanco: 2 hojas
- Repollo morado: 1 hoja
- Pepino: 2/3
- Zanahoria: 1/2
- Cebolla morada: 1/2
- Pimiento amarillo: 1/2
- Pimiento rojo: 1/2
- Camarones grandes (langostinos): 10
- Vino de cocina (o sake/mirin): 2 cucharadas (para eliminar el olor a pescado)
- Salsa agridulce de chile (al gusto)
- Hojas de papel de arroz (necesarias)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡La magia de los rollitos vietnamitas reside en su vibrante mezcla de verduras frescas! No dudes en añadir otras hierbas como hojas de perilla, remolacha o brotes. Para un toque dulce, la piña en rodajas también es una excelente opción. Prepara una colorida variedad de tus verduras favoritas.
Step 2
Comienza retirando el corazón blanco y las semillas de los pimientos. Luego, córtalos en juliana fina, como cerillas. Usar pimientos de diferentes colores hará que tus rollitos sean visualmente espectaculares.
Step 3
Para el pepino, te recomendamos usar un pela-verduras para quitarle la parte central con semillas de forma sencilla. Colócalo plano y córtalo en tiras finas y uniformes, similares en tamaño a los pimientos.
Step 4
Lava bien las hojas de repollo blanco. Sécalas y luego córtalas finamente en juliana.
Step 5
Sumerge brevemente todas las verduras preparadas en agua fría. Esto ayuda a que queden crujientes y mantengan su frescura. Después, escúrrelas bien en un colador para eliminar el exceso de humedad. (Nota: Las tiras de zanahoria no aparecen en la foto, pero deben incluirse en la disposición final).
Step 6
Ahora, preparemos los camarones grandes. Para pelarlos fácilmente, inserta un palillo por la cola y empuja suavemente hacia la cabeza. La cáscara debería desprenderse sin problemas. También puedes sujetar la cabeza y tirar firmemente.
Step 7
Retira también las cabezas de los camarones. Esto completa la preparación básica de los camarones, dejándolos listos para cocinar.
Step 8
Lleva a ebullición una olla con agua y añade las 2 cucharadas de vino de cocina (o sake/mirin) para ayudar a neutralizar cualquier olor a pescado. Agrega los camarones y blanquéalos durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que adquieran un color rosa vibrante. Inmediatamente, sumerge los camarones cocidos en un baño de agua helada para detener la cocción y luego escúrrelos bien. Para una mejor presentación, haz un corte longitudinal por la mitad de la parte superior de cada camarón.
Step 9
Dispón las verduras preparadas y los camarones blanqueados de forma atractiva en una fuente grande. Crear un patrón circular colorido hará una presentación hermosa.
Step 10
¡Y aquí tienes una impresionante muestra de frescos rollitos vietnamitas listos para disfrutar! Sirve las hojas de papel de arroz junto con los coloridos rellenos para una experiencia completa.
Step 11
Hoy hemos acompañado estos rollitos con una salsa agridulce de chile, que ofrece un delicioso toque dulce y ligeramente picante. Sin embargo, una cremosa salsa de cacahuete o una salsa de pescado ácida también son excelentes opciones complementarias.
Step 12
Prepara un recipiente poco profundo con agua tibia. Sumerge una hoja de papel de arroz en el agua durante unos 15-20 segundos, solo hasta que esté flexible y suave. Colócala con cuidado sobre una superficie limpia. Coloca tus rellenos deseados cerca del borde inferior, luego dobla el borde inferior hacia arriba, pliega los lados y enróllala apretadamente, como un burrito o un rollo de primavera.
Step 13
¡Mira qué rollito vietnamita fresco, bien envuelto y delicioso! La combinación de verduras crujientes, camarones jugosos y el papel de arroz masticable es verdaderamente exquisita.
