Rollitos de Ternera con Verduras: Un Elegante Plato para una Mesa Festiva
Rollitos de Ternera y Verduras
Un delicioso plato de ternera que combina la sabrosa riqueza de la carne con la textura crujiente de las verduras frescas, perfecto para ocasiones especiales.
Ingredientes Principales
- 300g de ternera finamente cortada para bulgogi
- Una buena cantidad de hojas de perilla frescas (깻잎)
- Una cantidad moderada de zanahorias
Marinado de la Ternera
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.2 cucharaditas de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (o sake de cocina)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.2 cucharaditas de pimienta negra
- Una pizca de jengibre en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, coloque la ternera cortada finamente para bulgogi en un bol. Añada 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de mirin, 0.2 cucharaditas de pimienta negra y una pizca de jengibre en polvo. Mezcle suavemente con las manos, asegurándose de que el adobo se distribuya uniformemente por toda la carne. Este paso no solo ablanda la carne y elimina cualquier olor extraño, sino que también realza su sabroso sabor.
Step 2
Lave bien las hojas de perilla bajo el chorro de agua. Después de lavarlas, escúrralas muy bien sacudiéndolas suavemente o secándolas con una toalla de cocina limpia. El exceso de agua puede hacer que los rollitos queden blandos. Pele las zanahorias y córtelas en juliana (tiras finas y largas). La cantidad de hojas de perilla y zanahorias no está estrictamente definida; ajústelas según la cantidad de ternera que esté utilizando. No dude en añadir otras verduras como pepino o pimiento para darle más sabor y textura.
Step 3
Ahora, ¡es hora de enrollar! Coloque las láminas de ternera marinada planas sobre un plato limpio o tabla de cortar. Coloque unas cuantas hojas de perilla encima de la ternera, seguidas de una capa de zanahorias cortadas en juliana. Empezando por un extremo, enrolle con cuidado y firmemente la ternera y las verduras juntas, de forma similar a como se hace un rollo de sushi. Consejo: Usar dos hojas de perilla superpuestas puede ayudar a mantener el relleno seguro dentro del rollo.
Step 4
Continúe este proceso, enrollando la ternera, las hojas de perilla y las zanahorias hasta que haya utilizado toda la ternera marinada. Coloque los rollos de ternera y verdura con el lado de la unión hacia abajo. Esto ayuda a que permanezcan enrollados sin necesidad de palillos. Si le resulta difícil mantenerlos juntos, puede asegurarlos con un pequeño pincho de bambú.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-bajo. Coloque los rollos de ternera y verdura en la sartén con el lado de la unión hacia abajo. Cocine hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada, unos 2-3 minutos. Luego, gírelos suavemente en la sartén para asegurarse de que se cocinan de manera uniforme y dorada por todos lados. Tenga cuidado con el fuego para evitar que se quemen, ya que la ternera está cortada finamente y se cocina rápidamente.
Step 6
Una vez cocidos uniformemente y bellamente dorados, ¡sus rollitos de ternera con verduras están listos para servir! Córtelos en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos de forma atractiva en una fuente. Disfrútelos inmediatamente mientras estén calientes para saborear la jugosa ternera y las verduras frescas y crujientes. Este plato es un acompañamiento maravilloso para el arroz y una opción impresionante para agasajar a los invitados.
