Rollitos de Espárragos Verdes y Pechuga de Res: Un Festín Primaveral
Delicia de Temporada: La Combinación Perfecta de Espárragos Verdes y Rollitos de Pechuga de Res Estilo Coreano
Disfrute de la esencia única de la primavera con este exquisito plato que presenta tiernos espárragos verdes y sabrosos rollitos de pechuga de res. El sabor distintivo y ligeramente amargo de los espárragos revitaliza el paladar, complementado a la perfección por el rico umami de la carne. ¡Esta deliciosa especialidad es un refrescante manjar para todas las edades y una opción sofisticada para agasajar a sus invitados!
Ingredientes Principales
- Espárragos verdes (variedad coreana ‘Dureup’) – 1 manojo (frescos)
- Pechuga de res en láminas finas – 100g
- Sal gruesa – 1 cucharada (para blanquear los espárragos)
Aderezo para Espárragos
- Sal fina – 2 pizcas
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
Salsa de Miel y Mostaza
- Mostaza – 3 cucharadas (la mostaza en grano también funciona bien)
- Mayonesa – 1 cucharada
- Miel – 1 cucharada
- Pepinillos picados – 0.5 cucharada (añade un toque ácido)
- Jugo de limón – 1 cucharada
- Sal – 1 pizca
- Sal fina – 2 pizcas
- Aceite de sésamo – 1 cucharada
Salsa de Miel y Mostaza
- Mostaza – 3 cucharadas (la mostaza en grano también funciona bien)
- Mayonesa – 1 cucharada
- Miel – 1 cucharada
- Pepinillos picados – 0.5 cucharada (añade un toque ácido)
- Jugo de limón – 1 cucharada
- Sal – 1 pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de comenzar, prepare todos sus ingredientes y mida las cantidades. Esto asegurará un proceso de cocción fluido. Seleccione espárragos frescos y pechuga de res de buena calidad.
Step 2
Preparar los Espárragos Verdes: Si los extremos inferiores de los espárragos están sucios con tierra, recorte ligeramente el extremo. Pele con cuidado las hojas exteriores duras, oscuras o amarillentas de la parte inferior de los tallos. Esta sencilla preparación dejará sus espárragos listos para cocinar.
Step 3
Preparar la Salsa de Miel y Mostaza: En un bol pequeño, combine la mostaza, la mayonesa, los pepinillos finamente picados, la miel, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y homogéneo, creando una deliciosa salsa agridulce.
Step 4
Escaldar los Espárragos Verdes: Lleve una olla con agua a ebullición fuerte. Agregue 1 cucharada de sal gruesa al agua hirviendo. Sumerja los extremos inferiores más gruesos de los espárragos en el agua hirviendo durante unos 20 segundos. Luego, sumerja los espárragos completos y escáldelos durante aproximadamente 1 minuto. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que esto disminuirá la textura crujiente y el sabor fresco de los espárragos. Retire inmediatamente los espárragos escaldados y enjuáguielos a fondo bajo agua fría corriente al menos tres veces. Escúrralos bien en un colador hasta que se elimine todo el exceso de agua.
Step 5
Aderezar los Espárragos Verdes: Una vez escurridos, corte los espárragos escaldados en dos trozos iguales. Colóquelos en un bol para mezclar. Agregue las 2 pizcas de sal fina y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcle suavemente los espárragos para cubrirlos de manera uniforme, teniendo cuidado de no aplastarlos. Este ligero aderezo realzará el sabor natural de los espárragos.
Step 6
Enrollar la Pechuga de Res: Coloque las láminas de pechuga de res a lo largo sobre un plato o tabla de cortar. Coloque una cantidad moderada de espárragos aderezados en un extremo de cada lámina de res. Enrolle con cuidado la pechuga de res alrededor de los espárragos, creando rollos apretados. Ajuste la cantidad de espárragos para asegurar que los rollos sean manejables.
Step 7
Dorar los Rollitos: Caliente una sartén antiadherente a fuego medio. No necesita aceite, ya que la grasa de la carne se derretirá. Coloque los rollos de espárragos y res con el borde de sellado hacia abajo en la sartén caliente, uno por uno. Cocine, girándolos ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y apetitosos, y la carne esté bien cocida. La carne quedará deliciosamente sabrosa y no grasosa.
Step 8
Servir los Rollitos de Espárragos y Res: Coloque los rollitos bellamente cocidos en un plato de servir. Se disfrutan mejor calientes.
Step 9
Rocíe la salsa de miel y mostaza preparada sobre los rollitos ensamblados. Alternativamente, puede servir la salsa aparte para mojar. ¡Disfrute de este delicioso plato según su preferencia!