Rollitos de Col Crujientes con Salsa de Huevas de Pez Caballa Salada
¡El Secreto de la Textura Crujiente! Rollitos de Col Hervidos Perfectamente y su Combinación Ideal: Salsa de Huevas de Pez Caballa Salada
¿Tus rollitos de col hervida a menudo terminan blandos y decepcionantes? Aunque puedes cocinarlos cómodamente en el microondas, ¡nada se compara con el satisfactorio crujido de la col hervida en agua hirviendo! La dulzura natural de la col fresca, combinada con la sabrosa y profunda salsa de huevas de pez caballa salada, la convierte en una comida deliciosa. Descubre el secreto para lograr esa textura crujiente perfecta y disfruta de tus deliciosos rollitos de col.
Ingredientes
- 1/4 col mediana (aprox. 200g)
- 1/2 cucharada de sal (para hervir)
- Huevas de pez caballa salada (Galchi-sokjeot)
- 1 chile coreano (cheongyang gochu)
- Un poco de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la col. Córtala por la mitad y luego retira con cuidado el corazón duro con un cuchillo. Al quitar el corazón, las hojas se separarán fácilmente. (Las hojas interiores tiernas también puedes usarlas para ensaladas. Hoy nos centraremos en hervir las hojas exteriores.)
Step 2
Prepara las hojas de col para hervir. Haz un pequeño corte en el tallo central grueso de cada hoja con un cuchillo. Esto ayudará a que las hojas se ablanden y se abran bien mientras se cocinan.
Step 3
Llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, añade 1/2 cucharada de sal. Añadir sal ayuda a realzar el sabor de la col y a mantener su textura crujiente.
Step 4
Introduce suavemente la col preparada en el agua hirviendo, comenzando por la parte más gruesa del extremo del corazón. Sumerge las hojas de col en el agua, presionando ligeramente según sea necesario.
Step 5
Una vez que la col esté completamente sumergida, dale la vuelta para asegurar una cocción uniforme. Dependiendo del tamaño y grosor de las hojas de col, generalmente se cocinan en unos 2-3 minutos. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, o se volverá blanda.
Step 6
Cuando la col esté cocida a tu gusto, apaga el fuego y prepárate para sacarla del agua. Usar un temporizador puede ser útil para evitar que se cocine en exceso.
Step 7
Inmediatamente, transfiere la col hervida a un recipiente con agua fría para enfriarla rápidamente. Enjuagarla rápidamente en agua fría realzará aún más su textura crujiente y potenciará su dulzura natural. Es crucial detener el proceso de cocción rápidamente para evitar que se ablande. ¡Disfruta de tus rollitos de col con un crujido delicioso en lugar de una textura blanda!
Step 8
Aunque el ssamjang de doenjang (pasta de soja) es delicioso con los rollitos de col, ¡hoy recomendamos encarecidamente la salsa de huevas de pez caballa salada (galchi-sokjeot ssamjang)! Mezcla las huevas de pez caballa salada con chiles coreanos finamente picados, cebolletas, un chorrito de aceite de sésamo y ajo picado, según tu preferencia, para crear un ssamjang aún más rico y sabroso. (Incluso sin ingredientes adicionales, las huevas de pez caballa salada solas son deliciosas.)
