Rollitos de Arroz con Chwinamul Aromático
Elaboración de un Almuerzo Especial con Chwinamul: Kimbap Primaveral
¡Nuestras mesas están verdaderamente abundantes con la llegada de diversas verduras de primavera! Hoy, prepararemos un kimbap especial añadiendo el fragante chwinamul. Estos rollitos de chwinamul kimbap son perfectos para un delicioso almuerzo de picnic.
Ingredientes para Kimbap
- 300g de Chwinamul fresco (Aster Scaber)
- 1 cabeza de Kimchi de col china (sin semillas y bien escurrida)
- 6 Huevos
- 12 láminas de Gim (alga para kimbap)
Aderezo y Sazonado
- 1/3 Cucharada de Sal (para sazonar verduras y huevos)
- 1 Cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 1/2 Cucharada de Aceite de sésamo
- 1/3 Cucharada de Sal (para sazonar verduras y huevos)
- 1 Cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 1/2 Cucharada de Aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
El Chwinamul, una verdura primaveral representativa, está en temporada de marzo a mayo. Lleva una olla con agua a ebullición con una pizca de sal. Escalda brevemente el chwinamul durante aproximadamente 1 minuto. Enjuágalo inmediatamente bajo agua fría corriente para enfriarlo; esto ayuda a preservar su textura fresca y crujiente.
Step 2
Dado que el chwinamul se usará como relleno, mantenlo en hebras largas sin cortar. En un bol, combina el chwinamul escaldado con sal, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Mezcla suavemente y masajea los ingredientes en las verduras para asegurar que estén bien cubiertas y sazonadas, realzando su fragancia natural.
Step 3
Retira con cuidado el relleno picante del kimchi de col china. Exprime la mayor cantidad de líquido posible para evitar que el kimbap se ponga blando. Para realzar su sabor, mezcla ligeramente el kimchi con un poco de aceite de sésamo y semillas de sésamo. Usar solo las hojas de kimchi puede ayudar a evitar que el kimbap se rompa al enrollarlo.
Step 4
Haremos una tortilla de huevo gruesa para el relleno del kimbap. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. Calienta una sartén ligeramente engrasada y vierte una fina capa de la mezcla de huevo. Repite este proceso unas 4 veces para crear una tortilla de huevo gruesa y satisfactoria.
Step 5
Deja que la tortilla de huevo recién hecha se enfríe ligeramente antes de cortarla en tiras adecuadas para el relleno del kimbap. Cortarla mientras aún está tibia pero no caliente facilitará su manipulación. Evita cortarla demasiado fina, ya que podría desmoronarse.
Step 6
Ahora que todos nuestros ingredientes están preparados, ¡vamos a enrollar el kimbap! El arroz para kimbap se cocina con un trozo de alga seca (dashima) para obtener una textura esponjosa. Sazona el arroz caliente con sal; esto evita que los granos de arroz se apelmacen y asegura un kimbap delicioso. Hoy, intentaremos hacer kimbap con formas decorativas. Coloca una lámina de gim, con el lado brillante hacia abajo, sobre una esterilla para enrollar. Extiende una fina capa de arroz sazonado uniformemente sobre el gim, dejando bordes de aproximadamente 1-2 cm en la parte superior e inferior.
Step 7
Coloca las tiras preparadas de chwinamul, kimchi y tortilla de huevo de manera uniforme sobre el arroz. (La foto de este paso falta.) Comenzando desde el borde inferior, enrolla suavemente el gim hacia arriba, presionando firmemente para asegurar el relleno. Una vez enrollado, presiona la costura para sellar bien el kimbap.
Step 8
Dar forma a kimbap decorativo requiere una técnica de corte específica. Primero, recorta los extremos del kimbap enrollado para un acabado limpio. Luego, alinea cuidadosamente los rollos de kimbap y córtalos en 8 piezas iguales por rollo, asegurando un tamaño uniforme. Esto crea un kimbap de forma hermosa y deliciosa con chwinamul ¡para que lo disfrutes!
