Refrescante Ensalada de Ajo Encurtido y Picante
Cómo preparar una deliciosa ensalada de ajos encurtidos con ajos de hace un año
Así como un edificio sólido se construye sobre una base firme, cuando el ingrediente principal ya tiene un gran sabor, solo se necesita un aderezo ligero. El año pasado preparé aproximadamente 2 kg de ajos tiernos encurtidos, como si fueran pepinillos, y los compartí con amigos y conocidos. Guardé las sobras en el refrigerador para disfrutarlas ocasionalmente. Recientemente, saqué los últimos ajos encurtidos que me quedaban. Aún estaban frescos y con el punto justo de sabor, deliciosos incluso para comer solos. Sin embargo, me parecían un poco sosos, así que decidí mezclarlos con un mínimo de condimentos: chile en polvo, aceite de sésamo y semillas de sésamo. ¡El resultado fue un plato aún más sabroso! Es casi increíble lo sencillo que fue. Estoy disfrutando los últimos ajos encurtidos del año pasado, bien conservados en mi refrigerador. Con el kimchi empezando a ponerse un poco ácido últimamente, un acompañamiento refrescante como este es simplemente perfecto. ¡Definitivamente compraré muchos más ajos tiernos cuando vuelvan a estar en temporada este año!
Ingredientes Principales
- Ajos tiernos encurtidos 2 tazas
- Chile en polvo coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, permítanme explicar brevemente cómo se preparan los ajos tiernos encurtidos, el ingrediente clave. La salmuera consta de agua, salsa de soja, azúcar y vinagre en una proporción de 2:1:1:1, con 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de jugo de limón, 1 taza de soju, 10 dientes de ajo y 1 trozo de jengibre. Esta mezcla se hierve, luego se enfría y se vierte sobre los ajos tiernos. Los ajos preparados de esta manera permanecen deliciosos durante todo un año.
Step 2
Prepara tus ajos tiernos encurtidos caseros. Si bien son sabrosos después de solo 2-3 días, hoy usaremos ajos tiernos que han sido curados durante un año completo. Saca con cuidado los ajos encurtidos de tu almacenamiento, asegurándote de que sigan frescos y sabrosos.
Step 3
Una vez que hayas sacado los ajos tiernos encurtidos, colócalos en un colador para escurrir ligeramente el exceso de líquido. Demasiada humedad puede diluir el aderezo. Transfiere los ajos escurridos a un bol para mezclar. Agrega 1 cucharada de chile en polvo coreano (gochugaru) para aportar un picante suave y un color vibrante.
Step 4
A continuación, añade 1 cucharada de aceite de sésamo por su rico aroma y sabor, seguido de 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque crujiente y a nuez. Estas sencillas adiciones realzarán el sabor de tus ajos tiernos encurtidos.
Step 5
Ahora, mezcla suavemente todos los ingredientes con las manos o una espátula. Ten cuidado de no aplastar los ajos tiernos; un movimiento suave de volteo es lo mejor. Asegúrate de que todos los condimentos estén distribuidos uniformemente en los ajos. ¡Tu plato de acompañamiento, sencillo pero increíblemente delicioso, está listo!
Step 6
Sirve los ajos tiernos encurtidos salteados terminados en un bonito cuenco. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Mantienen su maravilloso sabor con el tiempo, lo que los convierte en un acompañamiento conveniente para disfrutar en cualquier momento. Especialmente cuando tu kimchi comienza a ponerse agrio, estos refrescantes ajos tiernos son el acompañamiento perfecto. ¡Definitivamente querrás hacer una gran tanda cuando los ajos tiernos estén en temporada nuevamente!
