Receta Dorada de Rodaballo Estofado Picante y Jugoso
Rodaballo estofado delicioso hecho con rodaballo fresco y preparado
¡El rodaballo, con la frescura del mar, es perfecto para acompañar un bol de arroz! Te ofrecemos rodaballo 100% nacional, sin sal y congelado rápidamente para mantener su frescura. Aunque es delicioso a la plancha, hoy te mostraremos cómo prepararlo estofado, para que disfrutes hasta la última gota de su sabroso caldo. ¡Este plato realza la textura carnosa y el sabor profundo del rodaballo! ¿Estás listo para prepararlo conmigo?
Ingredientes Principales
- 2 filetes de rodaballo preparados (aprox. 350g)
- 1/2 cebolla mediana
- 2 tallos de cebolleta
- 1 cucharada de pimiento rojo seco (opcional, para más picante)
- 1 cucharada de pimiento verde seco (opcional, para color)
Ingredientes del Aderezo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de pimiento rojo molido
- 3 tazas de agua o caldo
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de pimiento rojo molido
- 3 tazas de agua o caldo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Para que el aderezo penetre bien, haz cortes en ambos lados de los filetes de rodaballo. Seca ligeramente el pescado con papel de cocina. Luego, con el cuchillo en ángulo, haz cortes profundos de unos 2-3 cm de separación a lo largo del lomo y la barriga del pescado. Este paso es clave para asegurar que los sabores se impregnen por completo, logrando un plato estofado mucho más delicioso.
Step 2
Enjuaga los filetes de rodaballo preparados bajo el grifo y escúrrelos bien. Corta la cebolla en juliana gruesa. Corta las cebolletas en diagonal en trozos de 3-4 cm. Si usas pimientos secos, remójalos en agua fría hasta que estén blandos y luego córtalos en trozos adecuados. (Puedes omitir este paso si no tienes pimientos secos).
Step 3
Ahora, preparemos el delicioso aderezo para nuestro rodaballo estofado. En un bol, combina la salsa de soja, la salsa de anchoas, el vino de cocina, el ajo picado, el pimiento rojo molido y la pimienta negra. Mezcla bien. Añade una pequeña cantidad de agua o caldo para disolver los ingredientes, luego agrega el resto del líquido y remueve hasta que esté todo bien combinado.
Step 4
Forra el fondo de una sartén o cacerola profunda con la cebolla cortada en juliana. Coloca los filetes de rodaballo con los cortes encima de la cebolla. Esparce la cebolleta picada y los pimientos secos sobre el pescado. Vierte la mezcla del aderezo preparada uniformemente sobre el rodaballo. Vierte el agua o caldo restante en la taza que usaste para el aderezo y luego viértelo cuidadosamente por los bordes de la sartén. Esto ayuda a evitar que el aderezo se queme y añade profundidad de sabor mientras el pescado se cocina.
Step 5
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa la sartén y deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Rocía el pescado con la salsa de la sartén ocasionalmente; esto asegura que el sabor penetre profundamente en el pescado, haciéndolo aún más sabroso. Una vez que la salsa se haya espesado y el rodaballo esté completamente cocido, ¡tu delicioso rodaballo estofado estará listo! El tentador aroma del pescado estofado llenará tu cocina. ¡Disfrútalo con un cuenco de arroz caliente!
