Receta Dorada de Jalapeños encurtidos caseros súper crujientes
Secreto para hacer jalapeños encurtidos crujientes y picantes con ingredientes coreanos frescos
¡Di adiós a los jalapeños encurtidos blandos de supermercado! Esta receta, perfeccionada durante años, utiliza jalapeños coreanos frescos para lograr una textura crujiente inigualable y un delicioso toque picante. Experimenta un crujido vibrante y una armoniosa mezcla de picor y acidez que te encantará.
Ingredientes Principales
- 8kg de Jalapeños Coreanos Frescos
Salmuera para Encurtir
- 3000ml de Agua
- 2400ml de Vinagre
- 1800ml de Azúcar
- 420ml de Sal Gruesa
- 6 Cucharadas de Especias para Encurtir
- 3000ml de Agua
- 2400ml de Vinagre
- 1800ml de Azúcar
- 420ml de Sal Gruesa
- 6 Cucharadas de Especias para Encurtir
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava a fondo 8kg de jalapeños coreanos frescos bajo el grifo de agua. Después de lavarlos, es muy importante dejarlos escurrir bien en un colador para eliminar el exceso de humedad.
Step 2
Utiliza papel de cocina o un paño limpio para secar completamente la superficie de los jalapeños. La humedad residual puede afectar la frescura y la durabilidad de tus encurtidos.
Step 3
Corta la punta de cada jalapeño con un cuchillo. Este paso permite que la salmuera penetre de manera uniforme en los pimientos, asegurando que se encurtan perfectamente.
Step 4
En una olla, combina los ingredientes de la salmuera: 3000ml de agua, 2400ml de vinagre, 1800ml de azúcar y 420ml de sal gruesa. Remueve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
Step 5
Coloca las 6 cucharadas de especias para encurtir dentro de una bolsita de té o un trozo de gasa y átala firmemente. Esto facilitará la extracción de las especias más tarde, evitando que queden grumosas en la salmuera.
Step 6
Una vez que la salmuera empiece a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 3 minutos más. Esto permite que los sabores se mezclen a la perfección.
Step 7
Vierte inmediatamente la salmuera caliente sobre los jalapeños preparados. Para asegurarte de que queden completamente sumergidos y se encurtan uniformemente, coloca un plato pesado encima o dale la vuelta a los jalapeños cada 30 minutos.
Step 8
Después de aproximadamente 3 a 4 horas, notarás que los jalapeños cambian de color a medida que comienzan a encurtirse. Déjalos curar a temperatura ambiente durante un día completo.
Step 9
¡Tus deliciosos jalapeños encurtidos están listos! Transfiere los encurtidos a frascos de vidrio limpios o recipientes herméticos y guárdalos en el refrigerador o en un refrigerador de kimchi. Si se almacenan correctamente, ¡mantendrán su textura crujiente durante 1 o 2 años!
