Receta Dorada de Cerdo Duruchigi Picante y Dulce
Cerdo Duruchigi Fácil para Vivir Solo
¡Cuando anheles comida casera o necesites un plato especial! Utiliza la generosa cantidad de cerdo que puedas haber guardado de festividades como Chuseok para preparar un delicioso e impresionante Duruchigi. La salsa picante y dulce complementa perfectamente la tierna carne de cerdo y las crujientes verduras, haciéndolo tan adictivo que terminarás un tazón de arroz en un instante. ¡Esta receta súper sencilla es perfecta incluso para quienes viven solos, así que disfruta preparando y probando este delicioso plato!
Ingredientes Principales
- Cerdo (se recomienda panceta o paleta)
- 1 Cebolla
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- Un puñado de fideos de cristal (dangmyeon)
- 1-2 Chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1/2 taza de Agua
Salsa
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 2.5 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
Para Marinar
- 2 Cucharadas de Soju (o vino de arroz)
- Una pizca de Pimienta negra
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de sirope de maíz (o edulcorante líquido)
- 2.5 Cucharadas de salsa de soja
- 2 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
Para Marinar
- 2 Cucharadas de Soju (o vino de arroz)
- Una pizca de Pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Unos 30 minutos antes de empezar a cocinar, rocía el cerdo con 2 cucharadas de soju y una pizca de pimienta negra. Esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte y a ablandar la carne. Marinarla durante este tiempo permitirá que los sabores se profundicen.
Step 2
Remoja los fideos de cristal secos en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén completamente blandos. Pre-remojarlos así asegurará que tengan una textura masticable cuando los saltees con el cerdo más tarde.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Corta la mitad de la cebolleta finamente para liberar su aroma, y corta la otra mitad en diagonal para decorar. Corta la cebolla en tiras finas y pica finamente los chiles Cheongyang. (Opcional: Si tienes zanahorias, córtalas en rodajas finas o en tiras).
Step 4
Desecha el soju del cerdo marinado. Primero, añade la cebolla en tiras, 2 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de gochugaru al cerdo y mezcla bien con las manos. Esta marinado inicial ayuda a que la carne se ablande y absorba mejor los sabores.
Step 5
Ahora, añade todos los ingredientes restantes de la salsa (2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de sirope de maíz, 2.5 cucharadas de salsa de soja) y mezcla todo a fondo con los condimentos añadidos previamente. Asegúrate de que la salsa se distribuya uniformemente por todo el cerdo; ¡esto es clave para un gran sabor!
Step 6
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada finamente y 1 cucharada de ajo picado. Sofríe lentamente hasta que el aceite esté fragante. Este paso infunde el aceite de cocina con los deliciosos aromas de la cebolleta y el ajo, realzando el sabor general del plato.
Step 7
Una vez que el aroma de la cebolleta y el ajo sea fuerte, añade las zanahorias en rodajas (si las usas) y sofríe brevemente. Recubrir las zanahorias con el aceite les dará un color hermoso y una textura ligeramente ablandada que sabe genial.
Step 8
Ahora, añade el cerdo marinado a la sartén y saltea rápidamente a fuego alto. Revuelve frecuentemente para evitar que el cerdo se pegue a la sartén, cocinando hasta que la superficie esté dorada.
Step 9
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente al 60% (su superficie se haya vuelto blanca), añade 1/2 taza de agua. Llévalo a ebullición a fuego medio y déjalo cocinar hasta que la salsa se reduzca aproximadamente a la mitad. Este proceso de cocción a fuego lento permite que los sabores de la salsa penetren profundamente en la carne.
Step 10
Cuando la salsa se haya reducido aproximadamente a la mitad de su volumen original, añade los fideos de cristal pre-remojados, la cebolleta en rodajas diagonales y los chiles Cheongyang picados. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y continúa cocinando. ¡Los fideos de cristal absorberán la deliciosa salsa, volviéndose aún más sabrosos!
Step 11
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y un aroma delicioso llene el aire, apaga el fuego. Sirve el Duruchigi de cerdo picante y dulce de manera atractiva en un plato. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
