Receta de Pulpo Salteado Picante y Dulce
¡Combate el calor con un delicioso pulpo salteado picante y dulce!
¿El calor te agota y no tienes ganas de cocinar? ¿Cansado de comer solo platos fríos? ¡Este pulpo salteado picante y dulce despertará tu apetito! Es perfecto para mezclar con arroz y disfrutar de una comida reconfortante. Con un paquete de pulpo congelado, puedes preparar un plato exquisito en poco tiempo.
Ingredientes Principales
- Pulpo congelado 500g
- 1 cebolleta grande (cebolla de verdeo)
- 1/2 cebolla mediana
- 2 cdta. de aceite de sésamo
- 1 cda. de semillas de sésamo
- 2 cdas. de vino de cocina (para preparar y quitar el olor)
- 2 cdas. de aceite vegetal
Salsa Picante y Dulce para Saltear
- 1/2 cdta. de salsa de soja
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cda. de azúcar
- 1 cda. de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cda. de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 1 cda. de vino de cocina
- 1 cda. de ajo picado
- 1/2 cdta. de salsa de soja
- 1/2 cdta. de sal
- 1/2 cda. de azúcar
- 1 cda. de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cda. de oligosacáridos (o sirope de maíz)
- 1 cda. de vino de cocina
- 1 cda. de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Verifica el peso real del pulpo congelado después de descongelarlo, ya que el peso del paquete puede variar. Aunque el pulpo pre-limpio es conveniente, si lo preparas tú mismo, usa abundante harina, amasa vigorosamente y enjuaga bien 2-3 veces para asegurarte de que esté limpio y sin olores. (¡Una limpieza adecuada es el primer paso para un plato delicioso!)
Step 2
Lleva agua a ebullición y añade 2 cucharadas de vino de cocina. Una vez hirviendo, agrega el pulpo preparado y blanquea durante 30 a 35 segundos. Evita cocinarlo demasiado, ya que puede volverse duro. Enjuaga inmediatamente el pulpo blanqueado bajo agua fría para mantener su textura firme y masticable.
Step 3
Para adaptarlo a quienes prefieren menos picante, usaremos 1 cebolleta grande y 1/2 cebolla. Si te gusta más picante, siéntete libre de añadir chiles rojos o verdes. Ajustar los ingredientes permite un perfil de sabor más personalizado.
Step 4
Corta la cebolla en rodajas finas y la cebolleta en diagonal. Cortar las verduras en trozos adecuados ayudará a que se mezclen maravillosamente con el pulpo durante el salteado, haciendo el plato más apetitoso.
Step 5
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa: salsa de soja, sal, azúcar, gochujang, oligosacáridos, vino de cocina y ajo picado. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. (¡Usar xilitol en lugar de azúcar da como resultado una salsa más saludable con la misma dulzura!)
Step 6
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y la cebolleta cortadas y saltea hasta que estén translúcidas. Es importante cocinarlas hasta que liberen su dulzura natural y su fragancia se intensifique.
Step 7
Una vez que las verduras estén translúcidas, añade toda la salsa picante y dulce preparada a la sartén.
Step 8
Revuelve brevemente la salsa con las verduras para combinar y permitir que los sabores se mezclen. Una vez que la salsa comience a hervir, pasa al siguiente paso.
Step 9
Finalmente, añade el pulpo blanqueado a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto durante aproximadamente 1 a 2 minutos, solo hasta que el pulpo esté cubierto con la salsa. Este corto tiempo de cocción asegura que el pulpo permanezca tierno y no se vuelva gomoso.
Step 10
Transfiere el delicioso pulpo salteado a un plato de servir. Rocía un poco de aceite de sésamo para darle más aroma y espolvorea generosamente con semillas de sésamo. Sírvelo con arroz caliente cubierto con algas secas (gim), o disfrútalo con un refrescante acompañamiento de kimchi. ¡Este plato es una forma perfecta de combatir el calor del verano!
