Receta de ‘Pescado Mala’ Picante y Adormecedor
Un Platillo Exótico de Pescado con Sabores de Temporada: ‘Pescado Mala (魚)’
¡Una experiencia de sabor sin igual! Presentamos una sencilla receta de ‘Pescado Mala’ que combina a la perfección los adictivos sabores picantes y adormecedores de la salsa mala con pescado fresco de temporada. Es como una fusión entre Mala Xiang Guo y Kao Yu, ¡y una forma maravillosamente fácil de usar los ingredientes que tienes en tu nevera!
Ingredientes
- Pescado fresco de temporada (ej. caballa) 200g
- Tofu firme 1/2 bloque
- Champiñones enoki 1 paquete
- Bok choy (col china) 2 unidades
- Repollo 1/4 cabeza
- Dientes de ajo 7
- Aceite vegetal, generosamente
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar todos los ingredientes.
Step 2
Prepara el pescado fresco quitándole las escamas y las vísceras, luego enjuágalo bien. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Recorta la base de los champiñones enoki y enjuágalos ligeramente bajo el chorro de agua. Separa las hojas del bok choy y lávalas bien. Retira el corazón del repollo y córtalo en trozos grandes.
¡Consejo! Utilizar una variedad de verduras de tu refrigerador hará que este plato sea aún más rico y sabroso. Siéntete libre de añadir pimientos, brócoli, brotes de soja o cualquier otra verdura que disfrutes.
Step 3
Machaca suavemente el tofu usando el lado de un cuchillo o un tenedor hasta que esté desmenuzado pero aún conserve algo de textura. Evita machacarlo hasta obtener una pasta completamente lisa.
Step 4
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio. Añade los trozos de pescado preparados y los dientes de ajo enteros, y fríe hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Asegúrate de dejar espacio entre los trozos de pescado para que no se peguen. Una vez dorados, retira cuidadosamente el pescado de la sartén y resérvalo.
¡Consejo! Freír el pescado por separado antes de añadir las verduras ayuda a evitar que el pescado se rompa durante el salteado.
Step 5
En la misma sartén donde freíste el pescado, añade el tofu machacado, el repollo picado, los champiñones enoki y el bok choy. Vierte la salsa mala xiang guo. Ajusta la cantidad de salsa según tu preferencia de picante. Añade más para un toque más picante o menos para un sabor más suave.
Step 6
Saltea las verduras y el tofu a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y marchitas. El tiempo de cocción variará según el tipo de verdura, así que empieza con un fuego ligeramente más alto y luego ajústalo según sea necesario.
Step 7
Vuelve a añadir el pescado frito reservado y el ajo a la sartén con las verduras y el tofu salteados. Mezcla todo suavemente para combinar y permitir que la salsa cubra todos los ingredientes. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que los sabores se fusionen.
Step 8
Transfiere el Pescado Mala terminado a un plato para servir. Decora con cebolleta picada o cilantro, si lo deseas, para un toque extra de sabor y aroma. ¡Disfruta de este plato de Pescado Mala único, picante y adormecedor!
