Tteokbokki de Garaetteok: ¡Dulce, Picante y Refrescante con Rábano!
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Compraste garaetteok (pasteles de arroz gruesos y masticables) recién hechos, ¡deliciosos para comer solos! ¿Pero qué pasa si se endurecen en el refrigerador? En lugar de desecharlos o tener dificultades para comerlos, ¡transformémoslos en una comida sustanciosa haciendo Tteokbokki de Garaetteok! Este estilo de tteokbokki es bastante popular hoy en día. Esta versión incluye rábano rallado, un método popular en Busan, que añade un sabor refrescante y limpio a la salsa picante. Acompañado de crujientes calamares fritos y mollejas de pollo fritas para mojar, es una comida satisfactoria y deliciosa.
Ingredientes
- Garaetteok (pasteles de arroz gruesos) 5 tiras (aprox. 300-400g)
- Rábano rallado aprox. 20g
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 cucharadita
- Salsa de soja con sabor a cangrejo 1 cucharada (o salsa de soja normal)
- Ajo picado 1 cucharada
- Sirope de maíz o sirope de arroz 3 cucharadas (ajustar dulzor)
- Cubo de caldo de anchoas coreano 1 (o caldo instantáneo/caldo de alga y anchoas)
- Agua 400ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara las 5 tiras de garaetteok compradas en la tienda de pasteles de arroz. Estos suelen ser gruesos y largos, por lo que 5 tiras equivalen aproximadamente a 300-400g, lo que ofrece una porción generosa. Si los pasteles de arroz son demasiado largos, córtalos en trozos del tamaño de un bocado, de unos 5-7 cm cada uno.
Step 2
Vamos a preparar la base de la salsa con mucho sabor. En una olla, añade 400 ml de agua y disuelve el cubo de caldo coreano (o tu caldo preferido). Incorpora 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de soja con sabor a cangrejo, 1 cucharada de ajo picado y 3 cucharadas de sirope de maíz. Mezcla todo bien para crear la salsa básica. Puedes ajustar la cantidad de sirope a tu dulzor preferido.
Step 3
Los pasteles de arroz guardados en el refrigerador pueden endurecerse bastante. Para ablandarlos, microondas los garaetteok durante aproximadamente 1 minuto. (Ajusta el tiempo según la potencia de tu microondas). Una vez ablandados, añade los pasteles de arroz a la salsa preparada. Ahora, añade el rábano rallado (unos 20g), un ingrediente característico del tteokbokki estilo Busan. El rábano añade un sabor refrescante y limpio a la salsa. Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio. Deja que hierva a fuego lento hasta que la salsa espese y dé sabor profundamente a los pasteles de arroz, permitiendo que los condimentos penetren la textura masticable. Simplemente deja que burbujee hasta que la salsa reduzca a la consistencia deseada.
Step 4
A medida que el tteokbokki hierve, el almidón liberado de los pasteles de arroz espesará naturalmente la salsa, haciéndola rica y brillante. Para evitar que los pasteles de arroz se ablanden demasiado o se deshagan, apaga el fuego una vez que la salsa alcance la consistencia deseada. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso. Transfiere el tteokbokki terminado a un plato para servir.
Step 5
Aquí tienes el Tteokbokki de Garaetteok terminado servido en un plato. Se ve apetitoso y el equilibrio de sabores dulces y limpios es bastante agradable. Esta receta tiene una dulzura notable, por lo que si prefieres un tteokbokki con un caldo más ligero y sabroso, considera reducir el sirope o aumentar ligeramente la salsa de soja. Sin embargo, la textura masticable del garaetteok en sí y el crujido del rábano son verdaderamente deliciosos.
Step 6
Preparemos algunos acompañamientos fritos para el tteokbokki. Usando una freidora de aire, fríe los calamares fritos de harina de arroz glutinoso y las mollejas de pollo fritas con chile Cheongyang hasta que estén dorados y crujientes. (Alternativamente, puedes usar métodos de fritura tradicionales). Coloca los frituras crujientes junto al tteokbokki en el plato para servir. Son perfectos para mojar en la rica salsa de tteokbokki, ¡un clásico estilo ‘jjeok-meok’ (mojar y comer)! Y aquí lo tienes: una satisfactoria comida cotidiana completa con delicioso Tteokbokki de Garaetteok y frituras crujientes. ¡Disfruta tu comida!
