Fideos de Banquete (Janchi Guksu): Una Sopa de Fideos Coreana Sencilla y Deliciosa
Domina el Arte de Hacer Sabrosos Fideos de Banquete con Esta Fácil Receta
Disfruta de un reconfortante tazón de Janchi Guksu, ¡una querida sopa de fideos coreana! Esta receta te guía a través de la creación de un rico caldo de anchoas, fideos somyeon perfectamente cocidos y aderezos vibrantes. Es un plato que calienta el alma y satisface el paladar, especialmente cuando se sirve con kimchi y una sabrosa salsa de condimento.
Ingredientes Principales
- 2 porciones de fideos Somyeon (aprox. 200g)
- 1.5L de Agua
- Kimchi, para servir
- Algas secas desmenuzadas (Gim), para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo rico y refrescante que es el corazón del Janchi Guksu. En una olla, combine 1.5L de agua con 7-8 anchoas secas sin vísceras. Lleve a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el caldo comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos para extraer completamente el sabor umami de las anchoas. Tenga cuidado de no hervir en exceso, ya que puede resultar en un sabor amargo.
Step 3
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, prepare los aderezos. Corte en juliana fina 1/4 de cebolla, 1/7 de calabacín y 2 champiñones shiitake. Para los huevos, puede batirlos y cocinar tortillas finas, luego cortarlas en juliana, o hacerlos revueltos y desmenuzarlos. Si le gusta un toque picante, corte finamente 1 chile rojo o verde. Pique finamente la parte blanca de 1/5 de puerro. Pique finamente 1-2 dientes de ajo para la salsa de condimento.
Step 4
Después de que el caldo haya hervido a fuego lento lo suficiente, retire las anchoas. Agregue la cebolla, el calabacín, los champiñones shiitake y el chile (si lo usa) cortados en juliana al caldo. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos, solo hasta que las verduras estén ligeramente tiernas pero no blandas. Para los huevos, puede verter los huevos batidos finamente en el caldo hirviendo para crear delicadas cintas de huevo, o hacerlos revueltos directamente en la olla y desmenuzarlos.
Step 5
¡Su caldo de Janchi Guksu, claro y sabroso, está listo! Pruebe y ajuste la sazón con un poco de salsa de soja para caldo o sal si es necesario.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de condimento. En un bol, combine 1 cda. de ajo picado, 1 cda. de gochugaru, 5 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien. Esta salsa también es excelente para bibim guksu (fideos mixtos picantes) o bibimbap.
Step 7
Pique finamente kimchi bien fermentado. El kimchi es un acompañamiento clásico del Janchi Guksu y añade un delicioso toque picante.
Step 8
Es hora de cocinar los fideos. Lleve a ebullición una olla grande con agua. Agregue 2 porciones de fideos somyeon y cocine durante 3-4 minutos, o según las instrucciones del paquete, ajustando a la ternura deseada. Revuelva suavemente con palillos ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen. Agregar una pizca de sal al agua hirviendo ayudará a que los fideos queden más elásticos.
Step 9
Una vez cocidos, drene inmediatamente los somyeon y enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente. Este paso de enjuague es crucial para lograr una textura de fideos deliciosamente masticable y elástica. Escurra bien en un colador.
Step 10
Disponga los fideos somyeon escurridos de manera atractiva en los cuencos para servir. Vierta el caldo caliente preparado sobre los fideos. Decore generosamente con algas secas desmenuzadas y sus aderezos preparados (verduras en juliana, cintas de huevo, etc.).
Step 11
Sirva con el kimchi picado y la salsa de condimento preparada aparte. ¡Disfrute sorbiendo cada delicioso bocado de su Janchi Guksu casero!