Loto Glaseado con Gochujang: Crujiente y Sabroso para tu Arroz
¡Una Receta Especial de Loto con Gochujang que no te Cansarás de Comer!
¿Cansado del típico loto glaseado con salsa de soja? ¡Prueba esta versión mejorada con una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) para un delicioso sabor agridulce y picante! A diferencia de la textura gomosa, esta receta ofrece un crujido satisfactorio que despertará tu apetito. ¡Disfruta de este delicioso loto glaseado, lleno de sabor, con cada bocado salado!
Ingredientes
- 450g de raíz de loto
- Agua (para escaldar la raíz de loto)
- 3 cucharadas de vinagre
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de arroz (cheongju)
- 1 cucharada de sirope de ciruela (maesilcheong)
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 1 taza de agua (para glasear)
- 1 cucharada de gochujang
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la raíz de loto y lávala bien. Dado que la raíz de loto es bastante gruesa, en lugar de cortarla entera, córtala en rodajas de 0.5 cm de grosor. Luego, haz cuatro cortes desde el centro hacia afuera para crear trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En una olla, hierve suficiente agua para cubrir la raíz de loto. Una vez que hierva, añade 3 cucharadas de vinagre. Esto ayuda a prevenir la decoloración y a mantener la textura crujiente de la raíz de loto. Añade la raíz de loto preparada al agua hirviendo y escáldala.
Step 3
Después de escaldar la raíz de loto en el agua hirviendo durante aproximadamente 2-3 minutos, escúrrela inmediatamente en un colador. Enjuágala a fondo bajo agua fría corriente para enfriarla. Escurre bien después de enjuagar. Este paso es crucial para lograr una textura crujiente.
Step 4
Coloca la raíz de loto escurrida en una sartén ancha o cacerola. Añade 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vino de arroz, 1 cucharada de sirope de ciruela y 2 cucharadas de oligosacárido. Mezcla bien. En un tazón aparte, disuelve 1 cucharada de gochujang en 1 taza de agua para crear el líquido de glaseado, y luego viértelo en la sartén.
Step 5
Remueve todo para combinar los ingredientes de manera uniforme. Cubre la sartén con una tapa o una tapa más pequeña que encaje dentro. Reduce el fuego a medio-bajo y deja que se cocine a fuego lento, permitiendo que la salsa penetre en la raíz de loto. Ocasionalmente, abre la tapa para remover la raíz de loto, asegurando que no se queme y se cocine de manera uniforme.
Step 6
Continúa cocinando a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a aproximadamente un tercio de su cantidad original, cubriendo bien la raíz de loto. Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un acabado brillante y dale un último y suave toque. ¡Tu delicioso loto glaseado con gochujang está listo!
