Receta de Patatas Guisadas que No se Deshacen
Cómo Hacer Patatas Guisadas Perfectas que No se Deshacen – Un Plato de Acompañamiento Esencial
¿Te da miedo hacer patatas guisadas porque se desmoronan fácilmente? Sigue esta receta y crearás unas deliciosas patatas guisadas firmes por fuera, tiernas por dentro y que conservan su forma maravillosamente. ¡Son el acompañamiento perfecto para cualquier comida!
Ingredientes Principales
- 1 kg de Patatas
- 1/2 Cebolla grande
- 1 manojo de Cebolleta (Cebolla de verdeo)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Chiles Cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas frescas y pélalas. 1 kg de patatas te proporcionará una porción generosa para un plato de acompañamiento básico.
Step 2
Corta las patatas en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para guisar. Si las cortas demasiado pequeñas, pueden romperse fácilmente durante la cocción. Para patatas pequeñas, córtalas en 4 trozos, y para patatas medianas, córtalas en unos 6 trozos. Esto asegurará que mantengan su forma y se vean más apetitosas.
Step 3
Aquí tienes un truco profesional para minimizar que las patatas se desmoronen al guisarlas: después de cortarlas, redondea ligeramente los bordes afilados con tu cuchillo. Aunque puedes omitir este paso si tienes poco tiempo, ayuda mucho a mantener la forma de la patata. El lado izquierdo muestra patatas con bordes redondeados, y el derecho las que se cortaron sin redondear. ¿Notas la diferencia?
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso líquido para guisar. Vierte 500 ml del agua de alga kombu previamente remojada en una olla. (Algunas personas dicen que cocinar el alga kombu durante mucho tiempo puede hacerla pegajosa, así que si lo prefieres, simplemente puedes limpiar el alga, remojarla brevemente en agua y usar esa agua. A mí me gusta cocinarla junta y disfrutar comiendo el alga después, así que la añadí directamente.) Añade suficiente agua para cubrir apenas las patatas.
Step 5
Añade todos los ingredientes del condimento preparados. Mezcla 10 cucharadas de salsa de soja (ajusta la salinidad a tu gusto; a mí me pareció un poco suave, así que siéntete libre de añadir 1 o 2 cucharadas más si te gusta más salado), 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de ajo picado y 2 cucharadas de azúcar (si prefieres más dulzor, puedes usar sirope de maíz o sirope de arroz en lugar de azúcar). Corta por la mitad los chiles verdes coreanos y añádelos, junto con un manojo de cebolletas y media cebolla grande, cortada en trozos grandes.
Step 6
Ahora, tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio. Una vez que empiece a hervir y el líquido comience a reducirse, baja el fuego a bajo. Aquí está el consejo más importante: NUNCA remuevas ni revuelvas las patatas. Déjalas sin mover hasta que el líquido se haya reducido por completo. Revolver hará que las patatas se rompan y queden blandas.
