Receta de Patatas Cortadas en Juliana Salteadas, Crujientes y Deliciosas
Patatas en Juliana Salteadas, Fáciles y Rápidas de Preparar
¡El acompañamiento perfecto para una comida sustanciosa! Esta receta sigue un proceso sencillo: cocinar patatas en juliana con 3 cucharadas de agua hasta que estén tiernas, y luego saltearlas hasta que estén doradas. El resultado es una textura crujiente y un sabor profundo. ¡Ideal para principiantes!
Ingredientes Principales
- 5 patatas (de unos 6-7 cm de diámetro)
- 3 cucharadas de agua
Condimentos y Otros
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 cucharadita de sal con glutamato (o sal rosa)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (unas 2 agitaciones)
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/3 cucharadita de sal con glutamato (o sal rosa)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra (unas 2 agitaciones)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos 5 patatas, que son el ingrediente principal. Las patatas de tamaño mediano, de unos 6-7 cm de diámetro, son ideales.
Step 2
Al cortar las patatas en juliana, dado que pueden ser resbaladizas, es más seguro y estable si clava suavemente la punta del cuchillo en la patata y luego corta hacia abajo, de manera similar a como cortaría un nabo o un pepino.
Step 3
Corte las patatas en tiras finas, de aproximadamente 0.7 cm de grosor. No se preocupe demasiado por las formas irregulares de los extremos sobrantes; pueden ser un poco más gruesos.
Step 4
Enjuague las patatas cortadas en juliana bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a evitar que se peguen entre sí al saltearlas y da como resultado una textura más limpia. Después de enjuagarlas, escúrralas completamente en un colador.
Step 5
Ahora, comencemos el proceso de salteado. Vierta 3 cucharadas de agua en una sartén y agregue todas las patatas en juliana escurridas.
Step 6
Tape la sartén y cocine las patatas a fuego medio. Este paso es para ablandar ligeramente las patatas. Tenga cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que podrían romperse al saltearlas más tarde. Remuévalas una o dos veces mientras tanto y cocine durante unos 2 minutos, o hasta que las patatas se vuelvan translúcidas y la mayor parte del agua se haya evaporado. El tiempo de cocción exacto puede variar según la cantidad de patatas y el nivel de calor, por lo que es importante comprobar la textura de la patata.
Step 7
Una vez que las patatas estén parcialmente cocidas, agregue 3 cucharadas de aceite vegetal y continúe salteando a fuego medio. Esta etapa consiste en dorar los bordes de las patatas para realzar su sabor. Dependiendo del grosor de las tiras de patata y del calor, esto debería tomar alrededor de 5 minutos.
Step 8
A medida que las patatas comiencen a dorarse y a desprender un aroma delicioso, incline ligeramente la sartén hacia un lado para recolectar el aceite. Luego, agregue 1/2 cucharadita de ajo picado a un lado de la sartén y sofríalo en el aceite hasta que esté fragante. Esto infunde el plato con sabor a ajo.
Step 9
Una vez cocido el ajo, mézclelo con las patatas. Ahora es el momento de sazonar. Agregue 1/3 cucharadita de sal con glutamato (o su sal preferida) al gusto. Yo también usé sal rosa, que añade un sabor sutil sin ser demasiado salada, y la sal con glutamato proporciona umami. Ajuste el tipo y la cantidad de sal según su preferencia.
Step 10
Si le gustan las patatas ligeramente doradas y caramelizadas en el fondo, puede inclinar la sartén durante este paso para que las patatas se peguen y desarrollen un sabor ligeramente ‘quemado’. Esto es totalmente opcional y depende de su preferencia.
Step 11
Finalmente, termine agregando unas 2 agitaciones de pimienta negra. ¡Sus deliciosas patatas en juliana salteadas estarán listas! Saben mejor servidas calientes.
