Receta de Guiso de Pasta de Soja Coreana con Pechuga de Res (Chadolbagi Doenjang Jjigae)
Receta 69: Guiso de Pasta de Soja con Pechuga de Res Profundamente Sabroso (Plato de Carne de Res)
¡Hoy preparé un delicioso Guiso de Pasta de Soja con Pechuga de Res que combina maravillosamente con verduras de verano como hojas de perilla o lechuga! ¿Sabías que un tazón abundante de doenjang jjigae con pechuga de res puede llevar a comer en exceso? Recientemente preparé una olla grande de esto para unos invitados, ¡y todos le dieron un rotundo pulgar hacia arriba! El rico y sabroso caldo y la tierna pechuga son simplemente irresistibles.
Ingredientes Principales
- Pechuga de res (Chadolbagi) 400g
- Tofu 160g (1/2 bloque)
- Calabacín coreano (Hobak) 1/2
- Cebolla 1/2
- Patata 1
- Setas Shiitake 2
- Chile Cheongyang (Chile verde picante) 1
- Pimiento rojo 1
- Paquete de caldo de anchoa y alga kombu 1
- Agua o caldo 4 tazas (800ml)
Ingredientes del Condimento
- Pasta de soja coreana (Doenjang) 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta picada 1 cucharada
- Pasta de soja coreana (Doenjang) 2 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Cebolleta picada 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca la pechuga de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Lava bien todas las verduras y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. Corta el calabacín coreano y la patata en forma de media luna, y la cebolla en rodajas finas. Retira los tallos de las setas shiitake y córtalas en láminas finas. Corta en diagonal el chile Cheongyang y el pimiento rojo para darles color.
Step 2
En una olla, lleva a ebullición 4 tazas de agua o caldo con el paquete de caldo. Una vez que hierva, cocina a fuego lento durante unos 5 minutos, luego apaga el fuego y retira el paquete de caldo. (Puedes añadir las setas shiitake al caldo en esta etapa para infundir más sabor; córtalas después de cocerlas).
Step 3
Mientras el caldo hierve a fuego lento, calienta una sartén a fuego medio y saltea la pechuga de res. Cocina hasta que la pechuga suelte parte de su grasa. No necesitas añadir aceite extra.
Step 4
Una vez que la pechuga de res esté parcialmente cocida y haya soltado grasa, añade las patatas cortadas y saltea juntas. Cuando las patatas empiecen a verse ligeramente translúcidas, añade la pasta de soja (doenjang) y saltea para combinar. Saltear la pasta de soja de antemano puede realzar su sabor a nuez.
Step 5
Después de incorporar las patatas y la pasta de soja, añade la cebolla y el chile Cheongyang cortados. Saltea hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. La dulzura de las cebollas realzará aún más el perfil de sabor del guiso.
Step 6
Vierte el caldo pre-cocido en la sartén con los ingredientes salteados. Lleva a ebullición fuerte a fuego alto. Este paso permite que los sabores se mezclen.
Step 7
Una vez que el guiso vuelva a hervir, añade el calabacín coreano y el tofu cortados. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el calabacín esté ligeramente tierno y el tofu suave. ¡El fragante y sabroso aroma del doenjang jjigae con pechuga de res llenará tu hogar!
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta y el pimiento rojo picados, y cocina a fuego lento brevemente. ¡Tu #GuisoDePechoDeResyPastaDeSoja está ahora completo! Un hervor rápido al final ayuda a preservar los aromas frescos.
Step 9
Este doenjang jjigae de pechuga de res terminado es increíblemente delicioso, con la riqueza sabrosa de la pechuga de res y el profundo umami de la pasta de soja. ¡Es un plato que impresionará a tus invitados!
Step 10
Como alguien a quien le encanta el doenjang jjigae, añadir mucha pechuga de res hace que este plato sea tan satisfactorio que a menudo me encuentro comiendo más arroz de lo habitual. ¡Es un verdadero ladrón de arroz!
Step 11
¡A todos les encanta un #GuisoDePechoDeResyPastaDeSoja abundante y sabroso! ¿Qué tal preparar este plato cálido y reconfortante para tu cena de esta noche?
