Receta de ‘Gangjeong’ de Panceta de Cerdo Crujiente y Tierno (con Freidora de Aire)
¡Olvídate del Char Siu! Prepara un Delicioso ‘Gangjeong’ de Panceta de Cerdo en Casa
Disfruta de un crujiente ‘gangjeong’ de panceta de cerdo sin grasa, ¡gracias a tu freidora de aire! Si estás cansado de la panceta de cerdo a la parrilla de siempre, esta receta te ofrece un giro delicioso. ¡Recomendado con orgullo por ‘Sesang Modeun Recipe’ y ‘Man-gae Recipe’!
Ingredientes Principales
- 600g de panceta de cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 5 cucharadas de almidón de patata o de maíz
- 1 tallo de cebolleta, cortado en juliana fina
Ingredientes para la Salsa
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajusta al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz o oligodang (jarabe de arroz)
- 1/3 taza de papel (aprox. 60 ml) de agua
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 5 cucharadas de kétchup
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, ajusta al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de jarabe de maíz o oligodang (jarabe de arroz)
- 1/3 taza de papel (aprox. 60 ml) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 2-3 cm de tamaño. Corta la cebolleta en juliana fina y resérvala. Esta preparación hará que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
Añade 5 cucharadas de almidón a la panceta de cerdo cortada y recúbrela uniformemente. Masajea suavemente la panceta de cerdo con las manos para asegurar que el almidón se adhiera de forma fina y uniforme a la superficie. ¡Este paso es clave para conseguir una textura maravillosamente crujiente!
Step 3
Coloca la panceta de cerdo recubierta de almidón en la cesta de la freidora de aire, asegurándote de que las piezas no se superpongan. Cocina en la freidora de aire precalentada a 180°C (356°F) durante unos 25 minutos. Darles la vuelta a mitad de cocción asegurará un dorado y crujiente uniforme. Cocina hasta que estén doradas y crujientes.
Step 4
Mientras se cocina la panceta de cerdo, combina todos los ingredientes de la salsa en una sartén: gochujang, kétchup, gochugaru, ajo picado, azúcar, jarabe de maíz y agua. Mezcla bien. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente y no se queme.
Step 5
Añade la panceta de cerdo crujiente a la salsa espesada en la sartén. Remueve rápidamente para cubrir todas las piezas uniformemente con la salsa. Saltear a fuego alto durante solo 1-2 minutos ayudará a que la salsa se adhiera maravillosamente a la panceta, haciéndola aún más deliciosa.
Step 6
Finalmente, coloca la juliana de cebolleta preparada de forma atractiva en un plato para servir. Cubre con el ‘gangjeong’ de panceta de cerdo bañado en salsa. ¡Tu ‘gangjeong’ de panceta de cerdo, crujiente por fuera y tierno por dentro, está listo para disfrutar! Sírvelo inmediatamente mientras esté caliente.
