Receta de Ensalada de Gelatina de Bellota (Dotorimuk) al Estilo Baek Jong-won
Cómo hacer Ensalada de Gelatina de Bellota: Fácil y Deliciosa Receta Coreana
¡Hola a todos los amantes de la cocina! Hoy prepararemos una deliciosa y reconfortante ensalada de gelatina de bellota (Dotorimuk), inspirada en las recetas del famoso chef Baek Jong-won. Este plato coreano tradicional, con su textura gelatinosa y fresca, es perfecto para un día caluroso o como un acompañamiento ligero y saludable. La combinación de vegetales crujientes, la gelatina firme y un aderezo sabroso lo hacen irresistible. ¡Es fácil de preparar y muy satisfactorio! Vamos a cocinar juntos.
Ingredientes Principales
- Gelatina de bellota (Dotorimuk) 600g
- Pepino 1/2
- Cebolleta 2 tallos
- Lechuga 6 hojas
- Hojas de perilla (Kkaennip) 6 hojas
- Chile verde 1
- Chile rojo 1
- Cebolla una pequeña cantidad
Aderezo
- Salsa de soja 7 cucharadas
- Ajo picado 1.5 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Salsa de soja 7 cucharadas
- Ajo picado 1.5 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas (o semillas de sésamo trituradas) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las verduras. Remoja las hojas de lechuga y de perilla en agua con 1 cucharada de vinagre durante un rato. Luego, enjuágalas bien y sécalas completamente con papel de cocina. Este paso ayuda a mantener las verduras frescas y crujientes.
Step 2
Es crucial mantener la textura firme y elástica de la gelatina de bellota. Hierve agua y sumerge la gelatina de bellota, escaldándola por no más de 4 minutos. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que podría volverse blanda.
Step 3
A continuación, prepararemos las verduras que se cortan mejor en juliana. Corta la cebolla en juliana fina. Corta la zanahoria en juliana de un grosor similar. Lava bien los tallos de perilla, recorta las partes duras y córtalos en trozos de 4 cm para que sean fáciles de comer. (Las zanahorias son opcionales en este paso, y si no tienes perilla, puedes sustituirla por cebollino).
Step 4
Para las hojas de lechuga y perilla que preparamos antes, corta los extremos y luego córtalas por la mitad a lo largo y después en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas demasiado pequeñas podría reducir la satisfacción al masticar, así que apunta a un tamaño moderado.
Step 5
Para que la gelatina de bellota sea fácil de coger con los palillos y para asegurarte de que absorba bien el aderezo, córtala en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Los cubos son más fáciles de manejar que las piezas largas y planas, encajando perfectamente en un solo bocado.
Step 6
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. En un bol, combina 7 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de semillas de sésamo y 2 cucharadas de aceite de sésamo. Mezcla bien para crear la salsa de aderezo. No dudes en ajustar la cantidad de salsa de soja o azúcar a tu gusto.
Step 7
En el bol con el aderezo, añade primero las verduras más firmes: la cebolla y zanahoria en juliana, y los tallos de perilla. Mézclalas suavemente para cubrirlas. Esto permite que los sabores de las verduras se mezclen con el aderezo, creando un sabor más profundo.
Step 8
Finalmente, añade las hojas de perilla, la lechuga y la gelatina de bellota escaldada y cortada al bol. Mezcla todo suavemente hasta que el aderezo esté uniformemente distribuido, ¡y tu deliciosa ensalada de gelatina de bellota estará completa! Sabe mejor si se sirve inmediatamente.
