Raíz de Bardana Estofada Crujiente y Sabrosa
La Mejor Receta de Raíz de Bardana Estofada Crujiente: Un Guarnición Vegetariana Nutritiva
¡Presentamos un estofado de raíz de bardana que es irresistiblemente crujiente y profundamente sabroso con cada bocado! Esta receta crea un salteado de raíz de bardana perfectamente crujiente, lleno de sabor y nutrición, lo que lo convierte en un superalimento imprescindible para las comidas de sus hijos. La raíz de bardana es rica en saponinas y polifenoles, y ofrece numerosos beneficios para la salud de los niños en crecimiento. Si bien la bardana tiene un sabor ligeramente amargo, un rápido proceso de escaldado lo suaviza eficazmente, haciéndolo agradable incluso para los comensales más exigentes. ¡Mejore la salud de su hijo preparando este delicioso plato de raíz de bardana y ayúdelo a crecer fuerte como un superhéroe!
Ingredientes Principales (Medidas: Cucharadas, Tazas Medidoras)
- Raíz de bardana, después de prepararla, 240g
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar Moreno (se puede sustituir por azúcar blanco)
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Aceite Vegetal
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 150ml Caldo de Algas Secas (hecho con 2 trozos de alga kombu seca)
Para Escaldar la Raíz de Bardana (Medidas: Cucharadas, Tazas Medidoras)
- 0.5 cucharada de Sal Gruesa
- 1 cucharada de Vinagre
- 0.5 cucharada de Sal Gruesa
- 1 cucharada de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo de algas marinas remojando 2 trozos de alga kombu seca en 150 ml de agua durante unos 10 minutos. Este paso extrae el umami de las algas, realzando el sabor general del estofado.
Step 2
Es mejor comprar la raíz de bardana con tierra aún adherida para garantizar la máxima frescura. Frote suavemente la raíz de bardana bajo agua corriente usando una esponja suave para eliminar la tierra. Luego, use un pelador de verduras para pelar finamente la piel. Intente no pelar demasiado, ya que la piel también contiene nutrientes.
Step 3
Una vez pelada, corte la raíz de bardana en tiras finas (juliana), de aproximadamente 0.5 cm de grosor, para que sea fácil de comer. Cortarlas demasiado finas podría hacer que se rompan, así que apunte a un grosor moderado.
Step 4
Para evitar que se dore y para eliminar el sabor ligeramente amargo y picante, sumerja inmediatamente la raíz de bardana cortada en juliana en un tazón de agua mezclada con 1 cucharada de vinagre. Este paso no solo evita que la bardana se decolore, sino que también asegura un sabor más suave al estofarla.
Step 5
Después de remojar en agua con vinagre durante unos 10 minutos, enjuague ligeramente la raíz de bardana bajo agua corriente y luego escúrrala bien en un colador. Asegurarse de que se elimine el exceso de agua evitará que la sartén se llene de líquido durante el salteado.
Step 6
Vierta suficiente agua en una olla para sumergir completamente la raíz de bardana y llévela a ebullición a fuego alto. Este paso es crucial para ablandar la raíz de bardana.
Step 7
Una vez que el agua esté hirviendo a borbotones, agregue 0.5 cucharada de sal gruesa y 1 cucharada de vinagre. Luego, agregue la raíz de bardana preparada. Desde el momento en que el agua comience a hervir nuevamente, escale la bardana durante 5 minutos. Después de escaldarla, escúrrala en un colador sin enjuagarla con agua fría; el calor residual continuará cocinándola.
Step 8
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la raíz de bardana escurrida y saltee hasta que los bordes comiencen a verse ligeramente translúcidos.
Step 9
A medida que la bardana se vuelve translúcida, agregue 2 cucharadas de azúcar moreno y saltee hasta que el azúcar se derrita y cubra la bardana. Si no tiene azúcar moreno, el azúcar blanco también funciona. Una vez cubierta de dulzor, agregue 0.5 cucharada de ajo picado y continúe salteando, permitiendo que el aroma se desarrolle.
Step 10
A continuación, agregue 3 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina. Saltee hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La salsa de soja y el vino de cocina agregan profundidad y notas saladas.
Step 11
Este paso de saltear hasta que los condimentos sean bien absorbidos por la bardana es clave para lograr un sabor superior en el plato estofado. Concéntrese en permitir que la bardana absorba todo el delicioso adobo.
Step 12
Vierta los 150 ml de caldo de algas marinas preparados y vuelva a llevarlo a ebullición. Una vez que esté hirviendo a fuego lento, reduzca el fuego a medio, tape la olla y deje estofar la bardana hasta que el líquido se reduzca y la bardana absorba los sabores. Ocasionalmente levante la tapa para remover la bardana, asegurándose de que no se pegue al fondo, y revise el nivel del líquido.
Step 13
Cuando el líquido se haya reducido significativamente y la bardana esté bien sazonada, retire la tapa y continúe salteando hasta que casi toda la humedad se haya evaporado. Esto dará como resultado un estofado de bardana rico e intensamente sabroso.
Step 14
Apague el fuego, rocíe con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoree generosamente con semillas de sésamo tostadas. ¡Mezcle una vez más y su delicioso y crujiente estofado de raíz de bardana estará listo!
