Raíz de bardana estofada crujiente y masticable
¡Cómo hacer Raíz de Bardana Estofada Deliciosa: Un Acompañamiento con Textura Crujiente y Masticable!
He preparado un acompañamiento sano y delicioso: ¡raíz de bardana estofada! Intenta preparar este clásico banchan coreano en casa. El equilibrio perfecto de textura crujiente y masticable lo convierte en un acompañamiento que te hará querer más arroz. Para más detalles, visita mi blog: http://blog.naver.com/qw3859
Ingredientes Principales
- 400g Raíz de Bardana Precocida
- 3-4 Cucharadas de Aceite de Cocina
Ingredientes para el Aderezo
- 2 Tazas de Agua (400ml)
- 1/2 Taza de Salsa de Soja (100ml)
- 10 Cucharadas de Sirope de Oligosacárido (150ml)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
- 2 Tazas de Agua (400ml)
- 1/2 Taza de Salsa de Soja (100ml)
- 10 Cucharadas de Sirope de Oligosacárido (150ml)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
La raíz de bardana precocida que se vende en las tiendas a menudo se conserva en vinagre, por lo que es necesario eliminar su acidez antes de cocinarla. Enjuaga la raíz de bardana del paquete con agua corriente y luego déjala en remojo en agua fresca durante unos 20 minutos para eliminar el sabor ácido. Después de 20 minutos, enjuágala nuevamente con agua corriente y escúrrela bien.
Step 2
Después de escurrir, saltea ligeramente la raíz de bardana en aceite de cocina. ¡Este paso es clave para mantener su textura crujiente! No la frías hasta que esté dorada oscura; simplemente recúbrela con aceite mientras salteas para conservar su frescura.
Step 3
Ahora, añade los ingredientes del aderezo a la raíz de bardana ligeramente salteada. Usando una taza de papel coreana estándar como referencia, añade 2 tazas de agua, 1/2 taza de salsa de soja y 9 cucharadas de sirope de oligosacárido. Agregaremos la cucharada restante de sirope de oligosacárido más tarde para ajustar el dulzor.
Step 4
Cocina a fuego medio-bajo hasta que la mezcla de salsa de soja cubra uniformemente la raíz de bardana y espese ligeramente, dejando un poco de salsa en el fondo de la sartén. Ajusta el dulzor mientras se cocina. Si la prefieres más dulce, puedes añadir 1-2 cucharadas de azúcar. Personalmente, encontré el dulzor justo con la cantidad de sirope de oligosacárido en relación con el agua, pero puedes personalizarlo a tu gusto.
Step 5
Cuando la salsa se haya reducido casi por completo, añade la cucharada reservada de sirope de oligosacárido. Esto agregará un brillo encantador y dulzor adicional.
Step 6
Finalmente, incorpora 1 cucharada de aceite de sésamo y cocina a fuego lento brevemente hasta que la salsa se absorba casi por completo, dándole a tu raíz de bardana estofada un acabado brillante. Esto crea un acompañamiento maravillosamente sabroso y ligeramente dulce.
Step 7
Termina espolvoreando generosamente semillas de sésamo tostadas sobre la raíz de bardana estofada para un sabor a nuez adicional y una apariencia atractiva. ¡Disfruta de tu banchan casero!
